如何做台式卤猪脚好吃 怎么做台式卤猪脚好吃,台式卤猪脚做法教程图解,ZFG康康通过文字图片为您详细介绍台式卤猪脚怎么做好吃,台式卤猪脚最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,01.猪脚去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块.02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.
1大名鼎鼎的台湾菜代表——台式三杯鸡
1、鸡翅中用刀对半切开,这样比较好入味。
2、鸡翅冷水下锅,焯熟沥干备用。
3、台式三杯鸡,必不可少的是黑麻油和台式米酒,味道是否纯正,调料起着至关重要的作用。
4、锅烧热,倒入黑麻油,放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香。
5、把焯过水的鸡翅放入锅中,加入酱油、米酒。
6、大火烧开后转小火,放入冰糖。
7、盖上锅盖,焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水,充分利用液体调料煮熟鸡翅。
8、待锅内汤汁减半,转大火略微收干汤汁关火,放入鲜罗勒叶拌匀即可。
小诀窍
1、我做的是小分量的菜,所以用的锅子比较小,时间也比较少,如果增加分量,也挺酌情延长烹制时间。
2、菜谱中提到的黑麻油,指的是黑芝麻油,在台湾也被称为胡麻油。
2入口即化的台湾美味之小米猪手
1:把小米洗净。
2:猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。
3:小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手。
4:炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。
5:砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手。
6:最后表面再铺些小米。
7:倒入1瓶600ML的米酒。
8:再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制。
9:炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水。
小诀窍
1:小米不易多,多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟!
2:炖制的过程要最小火,约10小时,骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时,晚饭时间到了,不得不吃嘿嘿!
3:炸猪手的时候油温要高,注意猪手水分要沥干,否则会油爆。炸的时候注意安全,如果害怕可以拿个锅盖挡一下。
4:不需要盐,咸味来自于酱油。
3卤水猪脚
1.猪脚飞水,用水洗净。
2.用油炒香冰糖,然后放入猪脚,加入老抽。
3.最后放入压力锅炖30分钟。
小诀窍
小建议:炒香冰糖的步骤非常重要,要注意看火,这步骤的主要目的是让猪脚上色。
4卤水猪脚
一、将猪手或脚大缷八块,如果从超市里买都已砍好件的,更好,如果是半只买的,可从猪脚的骨缝里,用刀剜开,不过呢,我觉得都挺费力的;
二、用压力锅,加几粒八角,压20-30分钟左右;
三、用热水清洗,加上卤水材料和1 碗水左右,慢火焖至入味入色。
5南方卤水猪脚
1.猪脚去毛洗净,用开水焯一下再刮一下毛.
2.卤水是潮汕卤鹅的卤水,加足够的清水,把猪脚放进去卤入味,吃时切片或切块,粘蒜泥醋.
点击查看全文