冬瓜瑶柱煲老鸭 怎样做 最正宗冬瓜瑶柱煲老鸭 的做法

如何做冬瓜瑶柱煲老鸭 好吃_怎样做冬瓜瑶柱煲老鸭 好吃，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃如何做冬瓜瑶柱煲老鸭 好吃_怎样做冬瓜瑶柱煲老鸭 好吃能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。冬瓜去籽留皮切大块。干瑶柱用清水冲洗干净。锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料（除盐外），待再次烧沸后转小火煲煮3小时。

1节瓜瑶柱煲瘦肉

1.节瓜洗净，去皮，切成大块儿备用；

2.瘦肉化开，切厚片儿备用；

3.干冬菇，干瑶柱用热水泡发，不要丢弃泡食材的汁水；

4.将所有材料放入煲汤锅，预留泡食材的汤汁也加入锅中，烧滚水放入汤锅，要求水没过食材（如果是向我这样的自动煲汤锅就调至煲汤就可以坐等美味了，一般三十分钟就可以；如果是普通汤锅就大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，

5.煲好后闭盖闷制10到20分钟，到要喝时候将汤盛出，依照个人口味在碗中下盐调味即可食用。

小诀窍

1.挑选瑶柱，一定要是干货才可以，冰鲜的瑶柱虽然看起来色泽诱人但是只能煲鬼佬的汤或者炒菜，就像菜店香港老板讲的煲唐人的汤是绝对不行的，完全进不去味儿。

2.猪瘦肉可以用猪踭肉代替，煲汤后点豉油可以提鲜，但是中意清淡的还是不要加。

3.挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光泽，颜色嫩绿，摸起来稍硬点的才新鲜，不新鲜的节瓜有时会发苦。

4.节瓜很易煲烂，因此要切大块。

5.冬菇清淡，金钱菇味鲜可依照自己口味选择。

2干贝肉末冬瓜煲

1.干贝用水泡发并成撕小块

2.加少量的盐和肉沫腌一会

3.锅里放冬瓜炒一下

4.把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒，加入盐和蚝油

5.炒好的汤汁一起放到冬瓜上

6.小火焖熟即可

3节瓜瑶柱煲瘦肉汤

1. 节瓜洗净去皮，切大块；

2. 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；

3. 瘦肉洗净切块；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。

4冬瓜老鸭汤

1、把鸭肉洗净剁小块，冬瓜切块，香菜洗净备用。

2、置砂锅加冷水放鸭肉煮沸腾去血沐，留一半水。

3、锅内在加温水、料酒2勺、半勺食盐、白砂糖一勺，盖上锅盖中小火炖半小时，

4、开盖放入冬瓜，中小火15分钟。

5、加适量食盐出锅即可。

5冬瓜老鸭汤

1.莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤

2.冬瓜洗净，连皮切块

3.光老鸭洗净，去尾部和内脏

4.一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可

小诀窍

而我今天煲的老鸭汤没有放莲子和荷叶，只放了冬瓜和甘草（喝过后喉部还是甜嗖嗖的），鸭子也只放了半只斩件，烹制方法也有所改变：我把鸭子洗净凉水烧开焯去血水，再热锅下油用生姜煸炒小会，倒入水0.8升水烧十五分钟这第二遍焯的水用来煮了早餐的面条，特别好吃（因为鸭子油较多所以我焯了两遍，第三遍才真正用来煲汤喝，这样喝起来就不油腻啦）其他方法同上，只是最后没再放油，鸭子本身的油够多了，呵呵

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