如何做炒酸菜好吃,最正宗炒酸菜的做法,如何做炒酸菜好吃,最正宗炒酸菜的做法的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面o静待花开灬就为大家带来如何做炒酸菜好吃,最正宗炒酸菜的做法的详细做法。1.将酸菜心切丁,泡水1小时去掉咸味备用。2.起油锅,将辣椒爆香,加入酸菜用小火拌炒,然后加入砂糖拌匀即可。
1辣炒酸菜
1、蒜拍碎剁碎,葱切葱花,青红椒切圈。
2、瘦肉切小粒,肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合。
3、酸菜浸泡一会儿洗干净,沥干水份,切碎,再次攥干酸菜中的水份。
4、热油滑肉丁,盛出备用。
5、热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒。
6、再放入酸菜煸炒,加入酸菜后多炒一会儿。
7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟,加盐调味,香喷喷的开胃小菜出锅啦!
2辣炒酸菜
1.酸菜洗净切丝;姜、红辣椒洗净切碎,备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油,以小火爆香作法的红辣椒碎和姜碎,加入作法1酸菜丝和细砂糖,以中火翻炒约3分钟至水份完全收干即可。
3炒酸菜心
1.酸菜心洗净后切丝、沥干;姜切细丝;辣椒切细备用。
2.热油锅,先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝,再放入作法1的酸菜丝及砂糖,转大火。
3.待作法2的锅内糖溶化出水后,即可关小火慢炒,至水分收干即可撘配烤肉饭食用
4肉丝炒酸菜
1、将猪肉切成丝;酸菜去根洗净,先顺帮片成薄片,再顶切切成细丝,放温水中浸泡20分钟,捞出挤净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜丝炝锅,放入肉丝煸炒至变色,再放入酸菜丝煸炒透,下入酱油、精盐、味精、鸡粉,添适量汤,翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋花椒油,出锅装盘即可。
小诀窍 特点
咸酸醇香,具有浓郁的地方风味特色。
大师叮咛
酱油不宜过多,否则影响色泽。
5辣炒酸菜
1.酸菜洗净挤干切细,备用。
2.取一平底锅烧热,干锅放入作法1的酸菜末炒干水份取出。
3.再热锅,加入猪油和沙拉油烧热,放入材料B爆香,再放入作法2的酸菜末和所有调味料拌炒均匀即可。
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