最正宗鱼肉松的做法,怎么做鱼肉松，最正宗鱼肉松的做法,怎么做鱼肉松正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱斜倚勾栏教大家如何正确的做出这道好吃的最正宗鱼肉松的做法,怎么做鱼肉松，一起动手吧!1.将大黄鱼洗净，放葱，姜，料酒.置锅内蒸熟，去骨、去皮，取净鱼肉待用2.将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入生抽，精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松
1南乳鱼肉
1、马鲛鱼切块，沾干淀粉后放大油锅炸至金黄，滤油，盛出待用。
2、五花肉切块，大蒜压扁。
3、炸鱼留适量油，先炒一炒青辣椒，让辣椒皮起皱微焦。
4、余少许油下大蒜爆香，下五花肉翻炒至变色。
5、加入清水淹过面，加入两勺泡过肉的香糟卤，大火烧开，中火慢炖。
6、肉块酥烂，加入鱼块，倒入辣椒，最后加入南乳和少许糖，继续炖煮。
7、待汤汁基本收干装盘。
2鱼肉合鲜
1.生姜去皮拍裂，大蒜剥皮整粒备用，葱切寸段.
2.五花肉切成食指和中指并拢在一起大小的尺寸，放入冷水锅中烧开2分钟等血沫出来后冲洗干净待用.这个步骤称为”飞水”.
3.鱼干洗干净切成和五花肉相配合的尺寸，用温水稍微浸泡片刻回软，控干水份.
4.淡菜干祛除泥沙等杂物后，冲洗干净.
5.油锅烧热2匙素油，把葱姜蒜推入爆香，先入五花肉翻炒，把肉中的肥油逼一些到锅里(大概2分钟)，烹入料酒2大匙，放冰片糖(没有的话白糖冰糖一大匙也可以)大半片，老抽1匙，开水加到盖过肉表面，加盖烧滚后，把鱼干和淡菜干放入.
6.等锅再开，就转小火续煮，大约一个小时的样子，不要太经常去翻炒，以免鱼肉破散.
7.最后改大火收汁，淋点香油即出锅.可以撒点葱花增添色香.
3韭香鱼肉 。
1：韭菜洗净切段，鱼洗净沥干水分斩小块
2：葱切葱花，姜切末，干辣椒切段，蒜切片
3：底锅热油放八角，再放入蒜片与姜末爆香
4：放葱花与干辣椒段，倒入切好的鱼块，小火略煎
5：倒入料酒、老抽、味极鲜调匀
6：加盐、白糖、香油调味，撒入韭菜段即可
4坚果鲮鱼肉
1 把杏仁 腰果 花生仁 核桃仁 蜜豆 过油至熟
2 鲮鱼肉糜用调羹挖出尖菱形，放入锅里煮熟
3 油煸香姜片，下入青红椒片和坚果及蜜豆
4 起锅前撒入少许芝麻和盐
小诀窍 坚果过油不要时间太长
5鱼肉大葱饺
1、鱼肉洗净去鳞，剁成泥；
2、鱼肉内加入所有调味料一起拌匀成馅；
3、取一面皮．内放20克鱼肉馅；
4、面皮对折包好，再包成三角形；
5、面皮折好卷成三眼形，即成生胚；
6、再放入锅中蒸8分钟至熟即可。
特别提示
鱼要选用活的。
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