鱼香茄盒的家常做法_鱼香茄盒的吃法，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，鱼香茄盒有意想不到的惊喜。由Q635516388分享给大家，茄子切成两刀一断的厚片。 猪肉馅加少许水搅打上劲，加入剁碎的金钩和姜，加入少许美极鲜调味汁和盐调味。
1鱼香茄子盒
1.马鲛鱼肉，虾米粒，葱粒，胡椒粉，香油，太白粉顺时针搅拌上胶.
2.茄子切片，中间划一刀;鱼肉瓤在中间.外面稍拍上一点粉
3.平底锅中放油，烧热;茄子盒子向下排在锅里，小火煎成金黄.
4.放生抽，蚝油，糖，半杯水焖10分钟，至酱汁收干.
2炖茄盒
1.茄子洗净后，中间剖口。
2.肉馅加盐、姜末、葱花、牛肉粉、酱油、顺时针搅拌。
3.将肉馅塞入茄子口内；
4.锅内入油，加热后放点大酱炒香后放入茄子；
5.将茄子炒倒，加入炖至汤收浓，既可。
小诀窍
这道菜略麻烦点就在于往里面塞肉馅,其余操作就没有什么麻烦之处了；爆锅的时候放里点酱会给这道菜添色不少,这是和俺老妈学的；另,不要炖的一点汤都没有了,那就干巴巴的不好吃了;南方多见的是那种大圆茄子,如果用那种茄子做茄盒,就要四面切口,往里面塞肉馅,那种茄子自是和我们这边的小茄子的味道无法相比提并论了,要是能买到我们这种细长的小茄子当是首选;
3炸茄盒
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
4鱼香茄片
1、茄子洗净去蒂切厚片（约1.5cm）。
2、表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟。
3、泡红椒葱姜蒜切末，碗汁调好备用。
4、煎锅放入少许油下入茄片两面煎至金黄变软。
5、炒锅内热油，油热后下入泡红椒炒香。
6、下入葱姜蒜末炒香。
7、淋入碗汁。
8、炒至汤汁粘稠后关火将鱼香汁淋在煎好的茄片上制作完成。
5鱼香茄花
1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
≮烹饪关键≯
炸茄花时要热油。
