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1酱味猪肉汤头
1.将大骨烫过洗净备用；瘦肉切小块备用。
2.将油倒入炒锅内烧热，加入瘦肉、葱、姜、猪大骨、豆瓣酱，以中火炒3分钟，再加入水、八角、盐、酒，以小火熬煮约4小时后过滤即完成。
2墨西哥玉米绿酱猪肉汤
1、猪肉整块放大厚锅里，加鸡汤、海盐、洋葱、蒜，烧开后用小火，慢炖1.5小时。
2、倒入Hominy，再炖半小时。
3、肉烂后，取出肉，撕碎，再放回锅里，倒入绿酱、萝卜叶的汁，再炖30分钟。
4、尝尝是否需要加盐、胡椒调味。我加了点Taco seasoning， 和两把玉米脆让汤浓绸和增加玉米香味。吃时挤点青柠汁，加配料就可以了。
3虾酱蒸猪肉
1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。
2.隔水清蒸5-8分钟即可。
4西洋菜猪肉煲翅骨汤
(1)猪肉、骨头改刀加料酒25g焯水洗净，翅骨焯水，西洋菜洗净改刀；
(2)猪肉、骨头、生姜、葱、翅骨放入煲内加水15kg，加料酒25g煲开炖4小时；
(3)西洋菜放入煲内，再煲半小时，得汤汁10kg；西洋菜、猪肉装盘10份，汤汁加精盐、味精、胡椒粉调味，分10份煲开，上菜时带一碟海鲜汁即可。
操作要求
煲汤时间要够时间。
西洋菜不要先放，煲半小时即可。
5咖喱猪肉丸汤
1、彩椒洗净去籽切块，猪肉洗净切块，放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油，用筷子顺时针搅打至起劲，用手挤成肉丸，下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上，加入2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，再下入彩椒拌炒均匀，倒入8杯高汤，加咖喱酱煮沸，加入精盐煮至入味，撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换，称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油，称红油猪肉丸汤。
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