怎样做梅香东坡肉 ,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?梅香东坡肉 是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口,至肉块最下层瘦肉处,但不切断,使肉块呈“田”字形。
1速蒸梅香咸鱼猪肉香菇丁
1、首先将(A)洗净控干水备用。
2、把(B)全倒入瓷盖碗里一起腌制后铺平表面。
3、然后把(C)作排花式。
4、最后把梅香咸鱼块置于中央,鱼块上放些姜丝,上锅速蒸15分钟即可。
小诀窍
1、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
2、旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。
2梅香咸鱼蒸猪肉
1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。
5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸,所以不要放盐,也不要放太多的生抽,放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例,通常是1:2 或1:3,咸鱼太多的话,会太咸。
3东坡羊肉
1)将羊肉洗净切成大块,在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜,土豆削皮洗净切成块。
2)将羊肉、土豆、红萝卜放入热油锅内炸至金黄色捞出控油。
3)将羊肉放入大沙锅内加开水,料酒,酱油、盐、冰糖烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、八角、桂皮、糖色,用小火炖至肉烂,再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透,加入味精即成。
4东坡肉
1.五花肉切正四方块,用草绳以十字交叉方式绑牢;葱切段,备用。
2.取锅加水六分满,放入姜片、作法1的葱段煮至沸腾。
3.青江菜洗净对剖,放入作法2沸水中汆烫,捞起沥干摆盘。
4.放入作法1绑好的五花肉块,煮约20分钟后取出沖冷水备用。
5.卤汁煮沸后,加入作法4的五花肉块煮约1小时,加入味醂续煮15分。
6.五花肉块取出摆在作法3的青江菜上。
7.取作法5的卤汁半杯,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法6的肉块上即可。
5东坡肉
1.五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。
4.锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。
点击查看全文