如何做自制冰激凌_自制冰激凌的做法,美食专栏为您介绍自制冰激凌不同的做法和教程，让您从零基础到自制冰激凌达人，轻松学会自制冰激凌最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.淡奶油分次加糖打发2.淡奶加倒1里，搅匀。3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
1自制蓝莓优格冰激凌
【A.制作酸奶】
1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解。
3、水煮开，倒入2杯凉开水(400ml)拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）
4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水）或焖烧锅等等办法发酵。
【B.制作冰激凌】
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入蓝莓果酱，继续搅打至均匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内，用汤匙在酸奶内划线，把果酱拉成斑马纹状，然后就直接盖起冷冻。
5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，或把酸奶分装在小个的保鲜盒后，再加入一小茶匙的果酱拌两下，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。
6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等， 是个营养丰富的甜点喔！
小诀窍
1、如果选用草莓口味的牛奶， 就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。
2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
3、要更香浓的奶味，可以选用浓缩淡奶（ Evaporated Milk）如雀巢三花淡奶，Marigold Evaporated Creamer。（尽量选用全脂的）
4、可参考邱妈咪任何自制酸奶/优格：用焖烧锅制作奶酪（酸奶）
2自制草莓冰激凌
1、草莓切碎煮烂放凉
2、将蛋黄加白砂糖搅拌均匀，再加入纯牛奶搅拌均匀
3、将搅拌好的蛋黄牛奶液加入锅中小火加热，加热过程中不断搅拌，加热到牛奶变得浓稠后倒出
4、淡奶油打发至6成，倒入蛋黄牛奶液，同时倒入放凉的草莓酱，搅拌均匀
5、放凉后放冰箱冷冻，每一个小时拿出来搅拌浓稠后继续冷冻，大约3次重复过后就能吃上美味的冰激凌咯~
3自制薄荷巧克力草莓优格（酸奶）冰激凌
【制作酸奶】：
1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮开。
3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）
4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水），或焖烧锅等等办法发酵。
【制作冰激凌】：
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入草莓果酱，继续搅打至均匀，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。
【看看邱妈咪的】：
1、多用途巧克力酱
2、用焖烧锅制作奶酪（酸奶）
3、自制草莓果酱
小诀窍
1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
2、这做法冰激凌内不会结冰沙。
3、我只用1汤匙的玉米淀粉，如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。
4自制冰淇凌
1、把白糖和蛋清放在一起，用打蛋器打发，打成奶油状就可以了。也可以用筷子，拿一把，用皮筋捆起来。
2、水果一半和酸奶加在一起，用榨汁机榨一分钟，一半切丁，备用。
3、将牛奶倒入锅中，煮至微开将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的奶油状蛋清中，边倒边搅拌。
4、加入榨好的酸奶（因为酸奶比较稠，加入好果汁也不会太稀，而且也可以节省时间）
5、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉，把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。隔一小时搅拌一下。快成型时加入水果丁。
5自制桃味冰激淋
1.把桃子加糖煮烂，然后加混合奶油，在搅拌机内搅拌
2.在冰激淋冷冻容器内，把桃子、甜炼乳、炼乳和香草混合搅拌，倒进约2杯全脂牛奶把容器添满。
3.根据制造商的产品说明，将冰激淋冷冻凝固。
