海鲜菇,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,海鲜菇你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生,孢子印近白色,阔卵形至近球形。蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有\"香在松茸、味在玉蕈\"之说。
1蚝油海鲜菇
材料集合图:
1.海鲜菇洗净,切段,青椒切块
2.锅中放油,下剁椒、蒜末炒香
3.放入海鲜菇翻炒
4.调入蚝油、盐翻炒,小煮1分钟
5.最后加入青椒,勾芡出锅
烹饪技巧
蚝油已有咸味,盐要酌量放。
营养功效
海鲜菇,属低温型草生菌,是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。
海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,这意味着常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
2海鲜菇丸子汤
1.猪肉切大块,用绞肉机绞成肉馅,用刀剁成茸
2.加入少许姜末,剁成肉糜
3.放入白胡椒粉、鸡精、花雕酒、盐、白糖
4.分次倒入清水,顺时针方向搅拌至有粘性
5.平底锅烧热,倒油,放入葱花爆香
6.放入洗净的海鲜菇,煸炒
7.砂锅烧水,将煸炒过的海鲜菇放入
8.将水烧开
9.用手取一团肉馅,用手掌轻轻握拢,肉馅自虎口处挤出,形成圆形丸子
10.将肉馅挤成丸子,一个一个下入锅内
11.丸子汤烧开,慢炖一会
12.将洗净的西兰花放入锅内
@@加入少许盐、加入香油,出锅即可
烹饪技巧
1、猪肉可以事先绞馅,然后手工将其剁出粘性,口感会比单纯绞馅好,如果有时间,全部手工更好!
2、猪肉馅里面不加淀粉,但是一定要多搅入点水,可以是猪肉口感更加细腻。
3、猪肉丸子放入后,烧开一阵,可以使汤也变得鲜美,营养。
4、加入少许盐调味即可。
菜品特色
话说超市买的丸子,干净与否不说,淀粉才是大大滴,咬起来一点口感木有,唯有淀粉的味道了!咱自己纯手工打造的猪肉丸子,虽然卖相不一定好,但是绝对保证无添加,无淀粉,纯肉制成。
今天这个汤,就可以做为一个偷懒菜,提前准备好猪肉馅的话,20分钟的时间就能搞定!既可以做为清淡的病号饭,也可以是给孩子增加营养的解馋汤,添加西兰花、海鲜菇,营养丰富!一碗汤搞定一桌人,绝对是一碗不可多得的好汤!
3黄瓜炒海鲜菇
材料集合图:
1.海鲜菇洗净控水,黄瓜切小块
2.锅里加油,烧热,下蒜末爆香
3.海鲜菇下锅炒软
4.加入黄瓜块,翻炒几下,加盐调味出锅
菜品特色
1、清香味美,不仅营养丰富,而且利于减肥。
2、为什么把这种蘑菇叫海鲜菇呢?据说这种蘑菇具有独特的蟹香味,所以称为海鲜菇。黄瓜的清香配上海鲜菇的鲜美,这个味道举世无双了。
3、海鲜菇具有很高营养价值和药用价值的食用菌,洁白如玉,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。比平菇味美,比金针菇肉厚,比香菇漂亮,就是价格不太如意,十二一斤,太贵。
4蚝汁海鲜菇炒牛柳
材料集合图:
1.牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀(“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉)
2.海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段
3.锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散
4.为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起
5.用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟
6.再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油
7.快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒
菜品特色
海鲜菇炒牛肉,加了点蚝油,很下饭。这道菜做起来也很简单,属于“快手菜”,唯一需要注意的就是牛肉的处理,得先加料腌制,还得加点清水,用手不停地抓匀,使佐料和水都“吃进”牛肉里,这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
5萝卜苗炝拌海鲜菇
1.萝卜苗和海鲜菇清洗干净,沥干水分
2.锅中水烧开,倒入萝卜苗,迅速用筷子搅拌下,立刻捞出冲凉待用
3.焯萝卜苗的水再次烧开,倒入海鲜菇焯水一分钟左右,捞出冲凉待用
4.焯好水的萝卜苗和海鲜菇,放大碗里,放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀
5.干辣椒剪成小段,撒在大盆中
6.锅中放油,小火加热,放一小把花椒慢慢炸出香味后,捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中,激发出干辣椒的香味,最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌
烹饪技巧
萝卜苗很容易熟,所以入开水锅中几秒立即捞出冲凉。
营养功效
1、萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗。这种蔬菜品质鲜嫩,风味独特,富含维生素A、C和钙、磷等,可做汤料或凉拌菜。
2、萝卜苗所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
3、萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
4、萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
5、常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
菜品特色
在吃过荠菜后,今天换种有春天气息的菜来吃,萝卜苗。绿茵茵的萝卜苗,搭配上百搭的菌菇,让人感觉非常的爽口,实在是早春时节想要减 肥清肠的首选菜。
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