怎么做夹心小蛋糕好吃,夹心小蛋糕的做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,夹心小蛋糕美食的味道也是一绝,下面就由唐山社区网专业为您解答夹心小蛋糕怎么做好吃,夹心小蛋糕食谱做法大全吧,1.制作好的戚风切成均匀三片,用模压出形状,或用刀切出形状;2.中间涂上打发好的奶油(夹上水果薄片更佳);3.表面菊花嘴裱花,中间加上一颗葡萄干或其他水果/干果。
1水果夹心蛋糕
1、把蛋白蛋黄分开
2、在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀
3、分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀
4、分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀
5、筛入低粉
6、搅拌至无颗粒状态
7、蛋白里加入几滴柠檬汁
8、用电动打蛋器打至呈大泡,加入50克糖的1/3
9、搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2
10、继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖
11、搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来
12、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
13、用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡
14、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
15、直到蛋白和蛋黄完全融合
16、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉
17、送入预热好的烤箱
18、170度烤15分钟
19、这时可以把淡奶油加糖打发
20、芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分
21、烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温
22、取适量草莓果酱放在上面(我做的果酱太稠,所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下)
23、均匀的抹在蛋糕上,同样的方法再做一块,等第二块蛋糕放晾后,盖在上面,切去边角,要成相等的份,挤上淡奶油,再装上水果
24、小朋友帮我装饰上去的
25、撒上糖粉,添点薄荷叶效果会更好哦
2红豆夹心蛋糕
1、红豆提前煮好,烤盘抹上薄薄一层油,把红豆平铺在烤盘底层待用。
2、蛋黄和蛋清分离。
3、牛奶加入抹茶粉混合搅匀 。
4、蛋黄里打散,加10g白糖粉和所有面粉搅匀。
5、把抹茶牛奶糊倒入蛋黄糊中拌匀,静置15分钟。
6、在蛋清里加入盐,然后分3次加入35g细糖粉,打发至细腻、致密、有光泽。
7、往搅拌好的蛋黄里分2次加入打发的蛋清,搅拌均匀。
8、拌好的面糊倒入铺红豆的烤盘中,抹平。
9、烤箱200度预热10分钟,把蛋糕糊放入烤箱,160度烤约25分钟,至表面绿色中带金黄色即可。
10、放凉后把蛋糕切成两份,把两面有红豆的夹中间,再根据个人喜好切成喜欢的形状,在蛋糕表面筛上可可粉即可。
3芒果奶油夹心蛋糕
1,蛋糕坯事先烤好。放凉。准备芒果。
2,将芒果对半切开,果核不要。
3,然后用刀切成格字状。
4,取出果肉。
5,将6寸戚风蛋糕坯用刀切片分成4片。
6,300克淡奶油加入20克糖粉打至有纹路。
7,取1片蛋糕片上面抹打好奶油。
8,再放上芒果粒。
9,再抹1层奶油。然后放第2片蛋糕片,以此类推将最后1块蛋糕片放好。
10,蛋糕表面涂抹奶油抹平。
11,四周用齿形刮板做出形状,放冰箱冷藏一下。
12,将剩下淡奶油打至十成发挤出花形中间堆放芒果。
4方形巧克力夹心蛋糕
1.蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合
2.筛入可可粉
3.筛入低粉和小苏打粉拌匀
4.蛋白加几滴白醋,打至粗泡
5.分3次加糖打至干性蛋白
6.先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀
7.入模
8.震出气泡
9.最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液
5草莓双层夹心蛋糕
【戚风蛋糕制作】
1、蛋清和蛋黄分离,装蛋清碗要无水无油,大约4个鸡蛋;
2、蛋黄加入砂糖30g打撒放入植物油再打均匀,再加牛奶搅拌均匀,泡打粉放入面粉中搅拌下,最后筛入面粉;
3、蛋清打发先打出泡,分3次加入糖,拉出直立的角即可;
4、将三分之一打发好的蛋清放入蛋糊里,搅拌均匀速度要快,然后将所有蛋糊倒入蛋清盆中,从下往上翻均匀,倒入模具中,把模具拿起从上往下振出泡;
5、烤箱预热5分钟,170度10分钟,然后150度30分钟,每个烤箱不一样,拿出后用牙签插一下没有粘粘即烤熟了;
6、取出后也是要从上往下摔一下,然后倒扣放在烤网上,冷却1小时后出模。
【奶油打发制作】
奶油要在冰箱冷藏1天的,热的不好打发哦,奶油要分三次加糖打发,打到提起时出现短尖不弯曲即可。
【夹心制作】
蛋糕用刀裁出3片,第一片抹上奶油,放入切碎的黄桃,在放奶油抹平,放入第二片抹上奶油,放入切碎的火龙果,在放奶油抹平,在放第三片,放多点奶油四周都抹平即可,剩下的就是用草莓装饰了。
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