“酸奶的营养价值”
酸奶现在可以说是市面上最受欢迎的奶制品了，因为听说它不仅有营养，还能减肥，最重要的一个功效就是厂家宣传的补充益生菌，对肠胃好。酸奶的营养价值值得肯定，抛开益生菌，酸奶中含有的蛋白质、维生素、矿物质以及发酵过程中产生的乳酸等物质，对身体有很多益处。
“酸奶中的益生菌”
其实酸奶中能用的益生菌种类非常有限，主要是乳酸杆菌、嗜热链球菌，偶有双歧杆菌。此外，因为酸奶为液态或半固体状态，添加的益生菌很难保持活性，所以大部分酸奶的保质期较短。
“酸奶中的益生菌对人体益处有多大”
BBC制作的纪录片《相信我，我是医生》征召了30名志愿者作了一个实验。其中一组使用的是超市货架上的益生菌饮料（probioticdrink），这种饮料中含有一种或是两种有益细菌。实验的结果令人吃惊，喝益生菌饮料的小组只有一点点改善，几乎不值一提。
另一组喝的是一种用传统方法发酵的饮料叫克非尔（kefir），这种饮料据称含有一大群有益细菌和酵母。这组志愿者有明显的改善，肠道里的乳杆菌细菌激增。
鉴于实验的结果，研究人员决定集中研究发酵的食品和饮料，把它们送到实验室进行化验。研究发现，自己家里用传统方法制造的发酵食品含有广泛的有益细菌，但商店里出售的用商业方法生产的发酵食品几乎不含任何有益菌种。
“为什么实验中超市的酸奶饮品对人体并无改善”
酸奶中的益生菌一般都不耐胃酸，经过胃部时绝大多数益生菌失活，能顺利到达肠道仍然保持活性的益生菌非常少了，完全达不到平衡肠道菌群的作用，另外，双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌需2~8℃低温贮运，在储运过程中稍有不当就会导致酸奶中的这些益生菌失活。
摘自｜医学界消化肝病频道
消化系统及肠道菌群研究专家，马洛塔（Francesco Marotta）教授表示“市面上售卖的很多益生菌饮料，这些饮料在出厂时所含的菌量在超市的货架上放一段时间后就会大大减少，如果数量太少，喝了也就没什么作用了。
“吃什么食物可以达到调理肠胃的效果”
越来越多的共识认为，在一般情况下，有益于人体健康的食物，大多也适合我们体内的各种微生物。补充益生菌首先要补充益生元，比如有助于肠道益生菌生长的膳食纤维，营造出良好的肠道益生菌生存环境。食物纤维富含于各种植物中，包括豆类、蔬菜、坚果、作物种子、水果和谷物等。少食过度加工的食品，尤其是肉类。
“如何选择益生菌”
1，相对于酸奶，可以直接选择益生菌类保健品，选择一些能够促进肠道内有益菌繁殖的益生菌更好，它可以维持肠道内菌群平衡，同时提升免疫防御系统，抵抗病菌入侵。
2，要确保耐胃酸，进入人体内24小时要存活，并且可在肠道内定殖。
3，协同免疫细胞作战。可帮助平衡免疫系统，易被人体吸收，且存活率高。
