最近，一个关于“孩子早餐能不能喝白粥”的话题引发热议。学龄儿童都在成长发育期，早餐吃饱吃好当然很重要。那么，到底早餐喝粥营养够不够？一顿营养丰富的早餐又该如何搭配呢？营养专家来支招。
医学指导：广州医科大学附属第三医院临床营养科主管 曾青山
早餐到底能不能喝粥？
Q1:孩子早餐喝白粥，可以吗？
A1：喝白粥本身没有问题，重要的是，要注重搭配。如果只喝白粥，确实会难以保证早餐营养均衡。另外，搭配不当，比如长期以白粥+咸菜+油条为早餐，肯定是不好的；但如果搭配合理一些，比如：白粥+鸡蛋+青菜，那就相对营养均衡一些。
Q2：其他粥类，比如杂粮豆粥、广式艇仔粥、海鲜粥等等，会比白粥更有营养吗？
A2：这些粥比白粥要营养丰富一些，因为它们加入了优质蛋白像豆类、动物性食品等等。大大提升了粥的营养价值。
Q3：老一辈的人都说粥的粥皮是精华，很有营养，这个说法对吗？
A3：粥皮就是我们说的“米油”，它富含油脂和维生素，确实比较有营养。但是仅仅靠这个，营养还是不均衡的。所以，粥皮确实是好东西，但是作为早餐吃的话，一定要搭配其他食物如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品等，来补充蛋白质均衡营养。
Q4：如果早餐喜欢喝粥，搭配哪些食物，可以保证早餐营养均衡呢？
A4：营养较为丰富的早餐，除了谷物，最好还能搭配动物性食品、奶类、蔬果，总共这四大部分。
这么做，给孩子搭配营养均衡早餐
Q5：早餐对于孩子来说，是最重要的一餐吗？
A5：对，我们常说早餐为“金”、午餐为“银”，早餐一定要好好吃。早上未进食之前，人体是处于空腹状态的，如果早餐没有吃饱吃好，那很难保证有充足的能量来学习，也容易导致低血糖、注意力不集中等情况。
Q6：对幼儿及学龄儿童的早餐，你有什么搭配建议吗？
A6：早餐一定要保证三个基本原则：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。
也就是说，一顿营养均衡的早餐，需要包括以下三类食物：
粉类：馒头、面包、粥类、面条等；
蛋白类：牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等；
纤维类：蔬菜水果。
混合类：馄饨、饺子、三文治等
Q7：有没有适合孩子的营养早餐食谱推荐？
A7：按照我们上面说的搭配原则，大家可以根据自己的喜好来自由搭配。
举几个例子：
面条一碗+鸡蛋1个+蔬菜
面包若干+牛奶一杯+水果
馒头一个+豆浆一杯+蔬菜
三文治（含鸡蛋）一个+水果
当然，也不一定每种类型只选一种食物，可以更加多样化，保证营养均衡就可以。
Q8：有些孩子对牛奶鸡蛋会过敏、不耐受，有什么其他适合他们的早餐吗？
A8：可以选择其他包含同类营养的替代食物，比如牛奶可以用豆浆替代，鸡蛋也可以用肉类替代等等。只要保证淀粉类、蛋白类、纤维类营养均衡就可以了。
Q9：除了食谱，关于吃早餐，还有什么其他需要注意的吗？
A9：其实，除了早餐营养均衡问题，我们要强调提醒一点，就是要记得补充充足的水分。吃早餐之前先喝200ml的温开水，上午最好能补充500ml-600ml的水分。
此外，早餐尽量以清淡为主、兼顾营养均衡，并且种类丰富多样一点。
看来，白粥没有错，错的是不均衡的饮食结构，合理搭配，科学饮食，吃出健康。
来源：广州医科大学附属第三医院
疫情未结束，不能放松警惕！
