最近,一个关于“孩子早餐能不能喝白粥”的话题引发热议。学龄儿童都在成长发育期,早餐吃饱吃好当然很重要。那么,到底早餐喝粥营养够不够?一顿营养丰富的早餐又该如何搭配呢?营养专家来支招。
医学指导:广州医科大学附属第三医院临床营养科主管 曾青山
早餐到底能不能喝粥?
Q1:孩子早餐喝白粥,可以吗?
A1:喝白粥本身没有问题,重要的是,要注重搭配。如果只喝白粥,确实会难以保证早餐营养均衡。另外,搭配不当,比如长期以白粥+咸菜+油条为早餐,肯定是不好的;但如果搭配合理一些,比如:白粥+鸡蛋+青菜,那就相对营养均衡一些。
Q2:其他粥类,比如杂粮豆粥、广式艇仔粥、海鲜粥等等,会比白粥更有营养吗?
A2:这些粥比白粥要营养丰富一些,因为它们加入了优质蛋白像豆类、动物性食品等等。大大提升了粥的营养价值。
Q3:老一辈的人都说粥的粥皮是精华,很有营养,这个说法对吗?
A3:粥皮就是我们说的“米油”,它富含油脂和维生素,确实比较有营养。但是仅仅靠这个,营养还是不均衡的。所以,粥皮确实是好东西,但是作为早餐吃的话,一定要搭配其他食物如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品等,来补充蛋白质均衡营养。
Q4:如果早餐喜欢喝粥,搭配哪些食物,可以保证早餐营养均衡呢?
A4:营养较为丰富的早餐,除了谷物,最好还能搭配动物性食品、奶类、蔬果,总共这四大部分。
这么做,给孩子搭配营养均衡早餐
Q5:早餐对于孩子来说,是最重要的一餐吗?
A5:对,我们常说早餐为“金”、午餐为“银”,早餐一定要好好吃。早上未进食之前,人体是处于空腹状态的,如果早餐没有吃饱吃好,那很难保证有充足的能量来学习,也容易导致低血糖、注意力不集中等情况。
Q6:对幼儿及学龄儿童的早餐,你有什么搭配建议吗?
A6:早餐一定要保证三个基本原则:主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。
也就是说,一顿营养均衡的早餐,需要包括以下三类食物:
粉类:馒头、面包、粥类、面条等;
蛋白类:牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等;
纤维类:蔬菜水果。
混合类:馄饨、饺子、三文治等
Q7:有没有适合孩子的营养早餐食谱推荐?
A7:按照我们上面说的搭配原则,大家可以根据自己的喜好来自由搭配。
举几个例子:
面条一碗+鸡蛋1个+蔬菜
面包若干+牛奶一杯+水果
馒头一个+豆浆一杯+蔬菜
三文治(含鸡蛋)一个+水果
当然,也不一定每种类型只选一种食物,可以更加多样化,保证营养均衡就可以。
Q8:有些孩子对牛奶鸡蛋会过敏、不耐受,有什么其他适合他们的早餐吗?
A8:可以选择其他包含同类营养的替代食物,比如牛奶可以用豆浆替代,鸡蛋也可以用肉类替代等等。只要保证淀粉类、蛋白类、纤维类营养均衡就可以了。
Q9:除了食谱,关于吃早餐,还有什么其他需要注意的吗?
A9:其实,除了早餐营养均衡问题,我们要强调提醒一点,就是要记得补充充足的水分。吃早餐之前先喝200ml的温开水,上午最好能补充500ml-600ml的水分。
此外,早餐尽量以清淡为主、兼顾营养均衡,并且种类丰富多样一点。
看来,白粥没有错,错的是不均衡的饮食结构,合理搭配,科学饮食,吃出健康。
来源:广州医科大学附属第三医院
疫情未结束,不能放松警惕!