红烧排骨怎么做好吃？今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的红烧排骨如何做好吃。红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂
1砂锅红烧排骨豆腐的做法步骤
1. 如何处理排骨，用清水多泡一会，中途换几次水（目的是去除血水）
2. 排骨一定要冷水下锅，加料酒，葱段，姜片。
3. 煮开后，去除多余的浮沫。
4. 下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽。
5. 捞出排骨，一定要温水冲洗干净。（这么处理的肉类食品口感好）北豆腐切块，开水加点精盐焯豆腐捞出备用。
6. 锅里少许油，下入适量的冰糖，冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候
7. 下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽。
8. 加入适当温水和老汤（没有老汤直接加温水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香叶）盖锅盖，大火烧开，中火炖（有砂锅的这时候转入砂锅就可以了）烧开
9. 烧开后，下入豆腐，继续炖
10. 然后加盐，蒸鱼豉油，大火收汁，出锅前加鸡精。（我这是制作两回的图片，一次砂锅，一次炖锅）
11. 砂锅图片
12. 成品
小贴士
锅里放油，稍热加入冰糖35克，小火.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候，下入排骨。
炒糖色，糖色非常漂亮，煸炒出很多油脂，倒到小碗中（留着炖土豆特香），加老抽，继续上色。加入烀肉的汤（肉汤的浮油留出炖菜），中火炖。
2红烧排骨的做法步骤
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
3红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋
1. 鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟，左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开，姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。
2. 锅烧热后放入少许的油，将香叶，八角，桂皮，葱，姜煸出香味，然后倒入排骨翻炒。
3. 排骨炒到变色，倒入整瓶黄酒，倒入生抽，老抽，糖，适量盐，然后加入热水莫过排骨，大火煮到开锅。
4. 开锅后放入豆结，中小火15分钟
5. 15分钟后倒入鹌鹑蛋，（这时候要是水不够可以加水，一定要热水哦）
6. 鹌鹑蛋，豆结和排骨一起炖，盖盖子，小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况，用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透，然后尝尝味道，进行调整。
7. 若是能轻松戳透排骨上的肉， 味道偏淡，汤汁还剩很多的话呢，就可以大火收汁了，反之则加热水调整啦。
8. 效果图
4不一样红烧排骨的做法步骤
1. 排骨洗干净，沥干，加鸡粉、生姜粉、盐，腌制20分钟以上。
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2. 起油锅，油热之后下排骨，炸至排骨泛黄，捞起备用。
3. 油锅留少许底油，将排骨再次倒入锅中，加料酒、酱油，翻几下。
4. 加清水、八角、干红椒、糖，大火煮开之后中火慢炖。
5. 带汤汁略带浓稠时加黄灯笼酱，多少按自己口味调整，我不太能吃辣，只加一小勺。
6. 待汤汁收干，即可装盘开干！
小贴士 排骨要选干净的勒排
炸的时候油温要稍高，这样才能逼出油来
炖煮的时候水要多加一点，至少要没过排骨，给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点
5形似烧烤的红烧排骨的做法步骤
1. 长条肋排洗净滤干。
2. 姜蒜切片，从坛里舀两勺豆瓣酱。我用的豆瓣酱是我爸爸亲手做的，大家也可以用郫县豆瓣代替哦。
. 锅里烧油，油温八成热时下姜蒜爆香。
4. 下排骨炒干水份，再下豆瓣，一同炒得色泽金黄。
5. 加水煮开，再调入料酒、白糖、酱油、盐。
6. 加盖焖煮至水份完全蒸发，全程大火，起锅前放少量味精。
7. 夹起一条条排骨，摆盘上桌。这排骨没有添加其它色素和调味品，浑然天成的烧烤排骨模样，看着漂亮，吃起来也非常的过瘾呢！
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