青椒蚝油鸡怎么做?,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,青椒蚝油鸡有意想不到的惊喜。由玉门笛声分享给大家,(1)将鸡胸肉洗净沥干切块,青椒洗净切片备用。(2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。
1青椒麻油鸡
1,抠除鸡肉大块的皮下脂肪,弃之。做完发现这步最费时间,囧。
2,鸡肉整块入沸水1min,沸水里事先放入姜蒜少许。捞出滤水待用。
3,炒糖色,给鸡皮的一面挂糖色。糖稍微多放点,这个菜最后要明显吃出鸡皮里的甜味。我用了4只鸡腿的大腿部分(木有琵琶腿,琵琶腿被掰断做另一个菜了),15g糖的样子。糖都挂上之后就出国。这个时候另外一面基本还是生的。
4,烤箱180摄氏度,鸡皮一面向上,20min。这个时候肉就全熟了。为啥子不在step2里直接炸熟呢,因为我想用烤箱把油份逼出来一部分。洋鸡本来肥油就重,全炸的话,太犯罪了。
5,烤鸡的时候,青椒切圈备用。花椒挑除黑籽和杆,微波20s烘脆,打碎。
6,小火,花生米煸香。添油,大火,下青椒,爆香之后迅速下生抽和两勺鸡汤(前文提到了我取下了4个琵琶腿做别的菜去了,鸡汤就是从这里来的lol),离火。青椒千万不要炒死了,要保留点脆生。软了就不配合这个菜作为凉菜的口感了。
7,鸡肉取出,切块。打好的花椒铺上,青椒和汁水浇上去。
8,置于冰箱。冰啤酒冰西瓜备好,开整。
2蠔油鸡佛煲
1、红萝卜切片、玉米笋切小块、姜切片、青江菜对切、甜豆去头尾、葱切段、秀珍菇及鸡佛洗净备用。
2、取锅川烫青江菜待熟成捞起。
3、另取锅爆香姜片,放入鸡佛及所有蔬菜,加入蠔油及水翻炒。
4、同锅放入葱段,以盐斟酌调味,取太白粉水勾薄芡,淋上少许香油后盛盘。
5、将作法2的青江菜放上即可。
3蠔油鸡片
1、先醃鸡片。
2、入油锅炒鸡片加调味料,先盛起来备用。
3、素炒木耳与小黄瓜加盐调味。
4、鸡片放木耳与小黄瓜上。
5、上面洒海苔酥装饰
4青椒蚝油鸡
(1)将鸡胸肉洗净沥干切块,青椒洗净切片备用。
(2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟
(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。
(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。
(5)另起油锅将青椒片拌炒片刻至香。
(6)加入鸡块、蚝油拌炒均匀即可盛起食用。
5蠔油鸡块
一、鸡大腿切块。锅热放油和几片姜,再放糖粉或细砂糖,不数搅动;
二、等糖变深色,倒入鸡块,迅速翻炒,让糖胶尽量均匀粘住肉块,兜匀,下小半碗水,盖锅盖焖2-3分钟,再用小碗,倒入两汤匙蠔油、生抽、半茶匙糖和大半茶匙玉米淀粉,拌均,揭盖,倒入锅内,再加1茶匙料洒,翻匀,再滴几滴麻油,稍翻几下,上锅。
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