麻辣豆腐烧鲫鱼的做法 麻辣豆腐烧鲫鱼家常做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。麻辣豆腐烧鲫鱼不要犹豫，赶紧来看看吧！1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
1麻辣臭豆腐
1.将臭豆腐洗净，香菇切丝，姜切末，鸭血先切成大块再汆烫后捞出沥干水份备用
2.锅中倒入香油和一部分辣油以小火烧至温热，先放入绞肉煸炒至松散，再放入香菇丝炒香后，倒入辣椒酱炒香，再加入辣椒粉和花椒炒香
3.然后加入适量的水、姜末、蒜末、葱段、鸡粉、酱油膏、剩余的辣油、臭豆腐、酒、糖和鸭血以大火煮开，再转小火煮约50分钟至入味即可完成
厨师叮咛：
*臭豆腐以质地较软的较易入味，另外先放入冷冻中冻成蜂窝状再烹煮也会比较容易入味
*鸭血买回来后，需立刻泡入冷水中并移至冰箱冷藏，才不会使口感变渣
*烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材，才能均匀入味
*烹煮辣口味的料理时，不可加入太多盐，否则会使味道变苦
*麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味
2麻辣蘑菇豆腐
一、蘑菇先用油盐焯水，开锅，倒入2-3汤匙豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干，用慢火将豆瓣酱和辣椒煸至出色；
二、等豆瓣酱和辣椒煸至出色后，倒入豆腐，加1大碗水，撒少许胡椒面，豆瓣酱很咸，不用再加盐；
三、放少量糖调味，盖上盖，滚5-10分钟；
四、再倒入蘑菇，翻拌均匀，烧开后即可装盘。
3麻辣花生凉拌玉子豆腐
1.玉子豆腐一条，也叫日本豆腐
2.从中间切开
3.切成等大的片码在盘中
4.调汁：盐+生抽+醋+少量糖+白芝麻调匀
5.黄飞红麻辣花生适量
6.放在保鲜袋中用擀面杖碾碎撒在玉子豆腐上即可
4罗勒麻辣肉碎水豆腐
1、冲洗水豆腐后，抓碎控干水。
2、热镬烧油煸香蒜蓉盐后，炒猪肉碎6-7分熟。
3、掺入水豆腐碎一起翻炒5分钟。
4、倒入1/3杯水后，添加酱清/晒油/蚝油/麻油各少许。
5、再投下九层塔（罗勒）一同翻拌焖煮透味。（不过10分钟）
6、盛入盘，撒下指天椒碎和香芝麻即可享用。
5麻辣臭豆腐锅
1.先将全部火锅料洗净。
2.臭豆腐在表面划上2刀；高丽菜剥成适当大小的块状；油条切段；金针菇去尾备用。
3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的臭豆腐后转中小火煮约10分钟。
4.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中，以大火煮熟即可食用。
