黑龙江位于我国最北部，一年四季气候分明，黑龙江秋季的时间较短，但也只有秋天才是一年四季中最美的季节。晴天时天空湛蓝，清澈高远。树上的叶子，不断地改变着颜色，有的逐渐变成红色、有的逐渐变成橘色、有的逐渐变成黄色、还有的逐渐变成棕色……人们都迫不及待地去赏五花山之美。黑龙江的秋天更是丰收的季节，田野遍地一片金黄，树上的果实也都成熟了，到处是一片农民丰收的祥和景象。每每这个季节我最想念的就是绿色健康营养丰富的东北名菜--大丰收，也有称这道菜为东北乱炖的，是将豆角、土豆、胡萝卜、玉米和排骨一同炖熟，荤素搭配、营养丰富，更是极其美味的。大丰收如同东北的人性格一样，简单粗犷。下面我们就来看看大丰收这道菜的做法吧。
原料
主料：适量排骨，两个土豆，适量豆角，一根胡萝卜，玉米一棒。
调料：盐三小勺，花椒面，味素，料酒，酱油三勺，耗油一小勺，白糖一勺，八角适量，生姜，大葱一段，蒜瓣四瓣，冰糖三小块。
做法
1.土豆洗净去皮，用菜刀将土豆掰成不规则的小块。
2.豆角掐头去尾撕去豆角两侧豆角筋，洗净后将豆角掰成小段放进盘里。
3.胡萝卜洗净，用刀将胡萝卜斜切成不规则小块。玉米去掉玉米叶和玉米须，用刀切成小块。
4.大葱段从中间划开切少许葱花，三片姜片，四瓣蒜切片备用。
5.锅内倒入适量清水，开大火，待锅内水开后将排骨放入焯熟，捞出用清水冲洗后沥干。
6.锅内倒少许油，将八角、葱花、姜片、蒜片和花椒面先后放入锅内翻炒。待葱花、姜片和蒜片变色后再将排骨放入锅内继续翻炒，倒入三勺酱油、撒一勺白糖、三勺料酒和一小勺耗油继续翻炒。等待锅内汤汁烧开后再将土豆、胡萝卜、豆角和玉米先后放入翻炒几下。
7.放入锅内三小块冰糖、两大碗清水扣盖。
8.调小火炖35-40分钟后开盖。撒三小勺盐。翻炒几下使盐均匀融化。
9.开大火收汁待汤汁达到适量程度。撒上少许香菜即可装盘享用。
温馨小提示
1.排骨最好选用农家猪的精排，口感是最好的。
2.土豆用菜刀掰成不规则的小块，炖出的味更足。
