天气炎热，什么都吃不下，就是最爱它酸豆角。这酸豆角特别开胃，促进食欲，而且百搭，怎么吃都好吃。虽然超市里有腌好的酸豆角卖，但是总是太咸了，而且担心外面买的有防腐剂，干脆自己拿来个泡菜坛子，自己制作酸豆角，方法很简单，口味可以按照自己的喜欢程度调整。
学会自己家腌酸豆角，想吃的时候就捞一把，和肉末、辣椒一起炒就成了我最爱的下饭菜，没有之一！那酸酸的味道飘满屋，夏天用来佐粥下饭都超级棒！
【材料】：豆角 适量、蒜 1个、小米椒 4条、冰糖 4块、盐 2茶匙、白酒 1大勺
【做法】：1、豆角清洗干净，摊开晾干，一定要晾干；
2、锅内放入适量水，最好用腌豆角的容器来量水，倒入冰糖和2茶匙盐，把冰糖煮融化后关火，让其完全冷却；
3、晾干的豆角绕几下放入玻璃坛子里；
4、放入蒜头和小米椒；
5、淋上一大勺白酒后，再倒入冷却的盐糖水，坛子里的水一定要没过豆角，然后盖上盖子，不能让空气进去；；
6、最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，颜色变黄绿色，打开盖子闻闻有很香的酸豆角的味就可以吃了
7、酸豆角用水冲洗一下，切成小粒；
8、把瘦肉剁碎，倒入生抽，淀粉搅拌均匀；
9、锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香后，倒入肉末翻炒；
10、肉末炒散变白时，倒入酸豆角翻炒2分钟；
11、倒入生抽、白糖和辣椒翻炒均匀后就可以了；
一道极开胃的酸辣下饭菜就做好了~
【小提示】：腌酸豆角的容器和食材一定要干净，否则很容易坏，瓶子中切勿有油水。
