韭菜鸡蛋包子
韭菜鸡蛋馅料可以做很多面食，例如饺子、馅饼等，但是我觉得还是发面的包子最好吃，刚出锅的包子外皮松软，馅料鲜香，超棒。而且素馅的包子操作非常简单，几乎没什么技术含量。
韭菜是一年四季都有，但数春秋季的营养最好。韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。冬春换季时应多吃韭菜等温性食物，可以起到祛阴散寒，杀菌防病的功效。
鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高
食材：
面粉500克
温水260克
白糖10克
酵母5克
泡打粉3克
韭菜150克
鸡蛋4个
盐适量
花生油适量
步骤：
先将韭菜摘洗干净，放在通风处晾干一下
然后来面团，将酵母用温水搅拌融化
面粉和白糖混合，将酵母液缓缓倒入，先用筷子搅拌成面絮
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大。
发酵期间来制作馅料，韭菜切碎
放入容器中加入花生油拌匀备用
鸡蛋打散成蛋液
锅中热油，倒入蛋液，用筷子不停的搅拌将鸡蛋炒成?凝固的小碎粒，如果炒好偏大块可以用刀切一下。
炒好的鸡蛋先单独盛出备用，待面团发酵好，在加入到韭菜里加入盐调味拌匀，过早的加入会使韭菜出水。
发酵好的面团加入泡打粉
反复揉压至泡打粉被吸收，面团光滑
然后均分成数个小剂子（根据个人喜欢的大小分就可以）
取一个小剂子压扁，擀成中心厚外围薄的皮
放入适量馅料
提拉的皮捏出包子褶
放在温暖处醒发至1倍大
放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，焖2分钟取出即可
小贴士
泡打粉不喜欢的可以不加
融化酵母的温水不可超过35度
根据包子的大小调整蒸制时间
松软鲜美的韭菜鸡蛋包子就做好啦。如果你对素馅包子还有什么好的做法，可以在下方留言给我。要是这篇文章对您有帮助的话，就请点赞、收藏加转发，关注尖尖的小食光，每天我都会在这里分享各种优质美食，期待与您一起交流学习！
