在我国很多地方，都有清明节吃青团的习俗。
青团又叫清明果，是一种用糯米粉混合清明草或者艾草的汁液制成的一种食物，个人觉得它和汤圆的区别只在于它是绿色的。
我个人比较偏向于用清明草来做青团，吃起来有淡淡的青草香。艾叶的话，味道稍微浓郁一点，做出来的颜色也是深绿色的，不像清明草做的青团，是浅绿色的。清明草，也叫做清明菜、鼠曲草、鼠麴草等，在农村就跟荠菜、蒲公英一样，只要你想挖就有。
像现在这个时候，清明草还是很嫩的，直接上手掐就可以了，不用担心有老茎叶。摘回来的清明草，洗干净，锅里烧开水关火后倒入清明草焯一下，捞起来，注意锅里的水先别忙倒掉。用料理机把清明草搅碎，记得到点焯的水进去。然后用纱布或者豆浆机滤网什么的 ，过滤一下，去掉渣渣，只有绿色的汁水。
这样就可以把糯米粉拌进去了，以面团不沾手为最佳。然后掐成大汤圆那么大，包进去豆沙或者猪油芝麻馅，喜欢吃咸味的也可以放咸蛋黄、肉松之类的馅料。
然后蒸锅水开之后，放进去蒸。半成品看起来只有一点淡淡的绿色，蒸熟以后就是这种浅绿色了。如果是艾叶做的，颜色会比这个还要深。
出锅了，吃不完的可以用保鲜膜裹一下，然后放冰箱冷藏。
