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青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面。所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。
吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，清明除了出游踏青，吃青团也是少不了的传统习俗。青团是用艾草混合糯米粉团做成的绿色糕点，从色彩到口感都带着春天的味道。清明将至，大叔下厨房教你做这一枚火爆朋友圈的网红青团，咸蛋黄肉松青团，希望你吃的开心！
青皮团：糯米粉200克、小麦淀粉30克、艾草粉30克、糖粉20克；馅料：咸蛋黄5个、肉松100克、黄油或猪油50克、糖20克
1、首先把5个鸭蛋煮熟，剖开取出蛋黄部分，然后把蛋黄碾碎和肉松一起搅拌均匀，加两勺糖调味。再加入黄油，一点点慢慢加，把所有食材拌匀备用即可；
2、然后把小麦淀粉糯米粉和20克糖粉搅拌均匀，加入30g艾草粉调匀，再将水慢慢倒入糯米粉中。请根据面团的状态来调节，水慢慢的加，把所有的粉类拌匀直到看不到干粉即可，不能太湿，否则做出来的青团口感不紧实；
3、取适量糯米团，像包汤团一样，把蛋黄肉松馅包入；
4、收口处要收紧，包的时候注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。然后整整型，揉揉圆；
5、把做好的青团放入蒸屉里，炒锅内加入水，再将蒸屉放入，大火烧开后转小火蒸15-20分钟即可。
光滑饱满的网红青团就做好了，一口咬下去，味道超棒！这个清明节就做这款不一样的网红青团吧！
大叔小提示
1、如果当天吃不掉的话，用保鲜膜把每一个青团包上，放在冰箱冷藏室里；
2、第二天吃的时候你会发现青团的皮变硬了，没关系，直接把包裹着保鲜膜的青团放入微波炉叮15秒就能柔软如初了！
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