清明节是我们国家的传统节日，有着和端午节，中秋节一样要吃的特定食物，不同地方有着不同的饮食习俗。比如说客家人吃艾粄、厦门吃薄饼等等。当然青团是其中一种，清明节吃青团不仅是因为是应季食物也是现实需要，更是纪念义和团运动。
青团又称清明果、艾米果、艾粑粑等是中国南方部分地区清明节时的食品之一。青团不知道什么时候成了“网红”，在平日也是很畅销的特色小吃。青团之所以叫青团，是因为它的表皮是青色的，用艾草的汁拌进糯米粉里。内馅儿可以是豆沙，肉松，咸蛋黄等等。不甜不腻，带有清淡的青草香气。另外，艾草还有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效。
材料：艾草/苏打粉/糯米粉/白糖/豆沙
具体操作步骤：
我们准备好艾草后，再准备一个干净的碗，先在碗里加入适量清水，然后再加入适量的苏打粉，搅拌均匀后将艾草放进去浸泡一到两个小时，这样可以减少艾草的苦涩味。锅中加入适量水，把浸泡好的艾草放进锅里煮，等到艾草煮软后把它捞出来沥干水分。接着将已经沥干水分的艾草放入榨汁机里，然后加入适量清水把艾草榨成汁，榨好之后把艾草汁倒进盆中加入适量的糯米粉和白糖搅拌均匀并揉成面团，然后把面团分成大小差不多的块状，准备好豆沙，先把分好的青团块儿压扁成青团皮，然后再一个个的将豆沙放进面团里裹起来做成圆形。
准备好蒸锅，先在蒸笼上刷上一层油，然后把已经裹好的青团放到蒸锅上，用大火蒸15分钟左右就差不多可以出锅了。青团出锅后要立即拿着刷子在表面上刷上一层油，以防青团的表皮变干。另外青团蒸的时候不要用太长的时间，蒸熟的青团颜色为深绿色，并散发着艾草的香味。
如果说是在街上或者是店里买青团吃的话，则要注意这几点：如果有闻到浓郁清香味就比较可靠；青团的颜色如果是偏绿色的话则是好的，如果青团发青发黑并且看起来还发亮的话则有很大可能是人工色素加工的，吃起来对身体不好；最后则是最好选择摸着有韧性的青团，并且最好是要在3天内吃完，否则青团容易变硬。那些看起来就软塌塌的青团大多都是放了好几天的并且还有可能添加防腐剂。因此在外面购买青团的时候一定要注意。
