春天到了,春暖花开,一切都是生机勃勃的样子。到路边走走,发现桃花都盛开了,回到家里还是难忘那个美景,于是就做了这个桃花酥。在这样的季节,做一点符合季节色彩的花朵点心,不管是看起来还是吃起来都感觉无敌的美好。
今天就分享大家一个桃花酥的配方和做法,看起来就像真的桃花一样,吃起来特别的香甜酥脆,咬一口掉一地渣,做法也很简单,喜欢的话就一起来看一下做法吧。春天到桃花开,做个香甜酥脆的桃花酥,应景又好吃,做法很简单。
【桃花酥】
食材:油皮:70g低筋面粉、40g普通面粉、40g猪油、20g白糖、40g温水。油酥:100g低筋面粉、50g猪油、3g红曲粉。馅料:豆沙馅、蛋黄液、芝麻。做法步骤:
第一步:将油皮材料全部放到厨师机里,开启厨师机2档,面团无干粉后,开启4档揉面10分钟,揉面至完全拓展阶段,揉出手膜,然后盖上保鲜膜醒面30分钟。
第二步:油酥面团用手揉,正好用手温将猪油软化,融合面粉。揉好盖保鲜膜待用,揉好以后加入一点可食用色素红曲粉揉匀。
第三步:30分钟之后将油皮分成10个左右大小均匀的剂子,分别搓圆,盖上保鲜膜松弛备用;油酥也分成10个大小均匀的剂子,搓圆备用。
第四步:取第一个做好的面剂,擀薄,包入油酥,虎口处收拢,收口捏紧,搓圆,依次做好所有的生胚,盖上保鲜膜松弛20分钟。
第五步:松弛好之后取一个面团擀成牛舌状,卷起来,松弛15分钟,然后再次擀成牛舌状,卷起来,松弛15分钟。松弛好从中间按下,擀成圆片,包入豆沙馅,虎口处收拢,搓圆。
第六步:按扁,切成五瓣,每瓣上面划两刀,然后边缘捏一下,做出花瓣的形状,中间刷上一点蛋黄液,放上芝麻,烤箱170度上下火预热10分钟,然后用上下火170度烤10分钟,转上下火150度烤10分钟,再转上火130度烤8分钟就可以了。
小贴士:为了颜色漂亮 不糊 一定要严格按照温度调控,这样烤出来的桃花酥才能保证熟透还不变色不糊。
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