年夜饭必不可少这道菜，提前做好，切成片配个料汁，就是一道大菜！东北人家过年，餐桌必不可少这道菜，它就是人人都爱吃的皮冻，一般都会在过年的前两天把皮冻煮好，三十这天切成片就可以吃了，可以蘸上自己喜欢的蘸料，通常喜欢酱油和蒜泥混合一起，比果冻劲道多了，而且皮冻是天然的胶原蛋白，非常受女士欢迎，经常吃，还能让皮肤更加细嫩润滑。
皮冻是东北经典的一道凉拌菜，自己家做的皮冻，无添加剂，口感劲道Q弹，入口即化，蘸上自己喜欢的料汁，吃一口回味无穷，然人忍不住总想多吃几口，年三十切几刀就能端上桌，下酒下饭，美味的佳肴。猪皮中的胶质具有造血的功能，造血的功能比阿胶还要强，而且价格还不贵，有条件的话，我们可以常吃，对身体好处多多。
皮冻虽然好吃，但是很多人却总是失败，其实掌握几个小技巧，新手小白都能一次成功。猪皮里面的肥油一定要多刮两次，刮干净，这样吃起来不油腻；猪皮切成丝后，要加入一些盐，多搓洗一会儿，可以去除猪皮上面的杂质和异味；煮的时候，水不要加太多，猪皮和水的比例在1：3左右为好，水沸腾后再小火煮1小时就可以了，熬到这个程度的皮冻，口感刚刚好，值得大家试一试！
皮冻
所需食材：猪皮500克，清水1500克，干豆腐2张，料酒2勺，盐少许，生抽1勺，姜4片，小葱1颗，八角1颗；
制作方法：
1、先把买回来的猪皮放入水中浸泡一小时，把里面的肥肉用刀粗略刮一遍；
2、把猪皮放入锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开，把表面的浮沫撇出来，再转小火煮五分钟；
3、把猪皮取出来，用夹子把猪皮表面的毛拔出来，这样口感更好，再把猪皮里面的肥肉再刮一遍，切成大块，用温水多清洗干净；
4、再次放入锅中，加适量清水，再次煮沸腾，把猪皮取出来，再刮一遍里面的肥肉，现在已经变成肥油，一定要刮干净，吃起来才不会油腻；
5、把猪皮切成丝不要太粗，我切的大概在七八毫米左右块的肉皮丝，加入盐，多搓洗一会儿，可以去除猪皮表面的杂质，可以清理多用温水清洗几遍，洗猪皮的水不浑浊就可以了，把猪皮捞出来放入锅中，加入清水，猪皮与清水比例大概在1：3；
6、加入生抽，姜片，葱，八角，盐，大火烧开，转小火煮一个小时，把姜、葱、八角取出扔掉，就可以关火了，晾凉；
7、容器底部放一张干豆腐，把皮冻液倒入容器中，再放一张干豆腐，盖好盖子，冷藏一夜，第二天切片就可以吃了，超级Q弹劲道。
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