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这几天的高温炙烤模式，引得花儿家附近的好几家凉皮、凉面店的生意都火爆，晚上六点，小店的门口还排起了队，不过都是送外卖的小哥在等餐。这种天气，感觉身心都在冒火，不吃凉面怎么行呢？
凉面，并非煮熟后过凉水，就能有清爽劲道的口感。在炎热的夏季，很多地方都会在家做些荞麦面。荞麦，性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积的作用。磨成粉之后的荞麦粉，含有丰富的维生素B和蛋白质，而这些蛋白质是植物蛋白质，在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的植物纤维是日常我们食用的米面的8倍之多，可预防便秘，有很好的瘦身作用。
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在制作面条的过程中，面粉里加入适量的荞麦粉，在口感上特别劲道，更增爽滑的滋味。这里花儿就和您分享去暑又美味的荞麦凉面。
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【荞麦凉面】
需要准备：
普通面粉250克
荞麦粉150克
清水140克
番茄1个
香葱2根
小米椒、蒜瓣：适量
调味料：辣椒油、生抽、糖、盐、香醋、香油、白芝麻
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做法：
1、做荞麦面条，我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例，2:1是比较合适的。
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2、荞麦面条可以一次多做一些，吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。
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3、做凉面，少不了一勺辣过瘾的调味汁，这样即便是素面，吃起来也别具风味。凉面里多放些香菜末和蒜末，才更提鲜。
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4、准备好需要的食材，用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻，3大勺清水做一碗调味汁，爱吃鲜辣的话，加入切段的小米椒。
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5、荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。
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6、最后放入几片番茄即可。
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【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
