嗨大家好，这里是小篙谈美食，你们热爱美食的小篙又回来了，有没有很开心，有没有很激动，同时是不是也很期待今天小篙为大家带来的美食推荐呢。那小篙就不再和大家卖什么关子了，今天为大家带来的是一道传统的江苏地区的美食——松鼠桂鱼。大家听到这个菜名，可千万不要认为这道菜肴是松鼠和桂鱼的搭配而制作成的。其实，它的主食材只有桂鱼而已，至于菜名为什么叫松鼠桂鱼，那是因为我们在做这道菜的时候，把桂鱼切成了形状似松鼠的造型，然后放进油锅里炸好之后，再把调配好的汤汁浇在鱼身上，这时，桂鱼不仅在形状上与松鼠相像，而且还会发出吱吱的声响，简直就是一只活松鼠。于是，松鼠桂鱼的叫法就产生了。这道菜肴不仅美味，而且看着就很高大上，也绝对是大家平时待客可以撑起场面的美食。
松鼠桂鱼，主角当然就是桂鱼了。桂鱼又叫鳜鱼，这是一种肉质丰厚鲜美且鱼刺较少的鱼，在市场上也是颇受大家的喜爱，是鱼类中的上等鱼。它不仅吃起来口感佳，而且含有丰富的蛋白质，维生素和钙等营养元素也是不缺的，所以食用后不仅可以补充人体所需要的能量，而且容易被消化和吸收，对于身体比较虚弱的和正在成长发育的青少年来说都是再合适不过的了。以前在家的时候，只要吃上这味道鲜美入味的松鼠桂鱼，小篙就像多长了一个胃似的，好几大碗米饭都吃得下。现在天气逐渐炎热起来，想必大家的食欲也会或多或少的受到影响吧，所以小篙特地带来了的这道开胃美食，一定会让大家爱不释手的。那接下来，大家就和小篙一起学习学习这道美食的制作方法吧。这道美味的松鼠桂鱼，肉质鲜美，好吃不腻，在家就可以轻松做美食！
【松鼠桂鱼】
食材配料：主料有：1条桂鱼；
辅料有：适量酒、半个生姜、适量白砂糖、1勺白醋、适量料酒和食用盐、适量的淀粉、适量的番茄酱和食用油。
制作步骤：
1、将上面提到的所需要用到的食材都准备好，然后倒上清水将其清洗处理干净，再切去头部，留下鱼身。然后拿上刀沿着鱼的背部切下去，再翻个面，按照同样的方法切，但是要留下鱼尾的部位不要切。
2、然后将鱼身中间的长刺和腹部位置的鱼刺都一起剔除干净，接下来就可以切造型了。先竖着切出一条条的印子，再横着切，大家要注意的控制好力度，不要切穿了鱼皮才好。
3、切完后，拿出一个干净的碗，并倒入清水，酒和适量的食用盐，然后把切好的鱼放进去清洗并浸泡一会，这样可以有效的去除腥味。
4、拿出一个干净的盆并装入大量的干淀粉，然后把浸泡好除腥后的鱼肉放进淀粉里，并充分的裹上淀粉，最好是让鱼的每一处都均匀的裹满。再把之前的鱼头也一起放进来裹好淀粉，大家再把全都裹好淀粉的鱼肉从鱼尾处摆放好来，做个好看的造型。
5、放置好锅，开火将里面的水分都蒸发完全，然后倒入适量的食用油，等油加热到七八成的时候就可以先把鱼头放下去炸制，等鱼头炸成金黄色的时候就提着鱼尾小心的放进油锅里开始炸。等整只鱼都炸得金黄且定性之后就可以盛上来过滤并摆盘了。
6、再往锅里倒入适量的食用油，加热后往里边倒入番茄酱，清水，白砂糖和食用盐，以及白醋水淀粉，然后用锅铲不停的均匀搅拌，等到汤汁变得浓稠的时候就可以把火关掉了。再把调好的美味汤汁浇到摆好造型的鱼肉上，再撒上松子和青豆什么的，如果不喜欢这些的话，也可以和我们一样放上黄桃之类的水果。
【小篙划重点】
我们常说细节决定成败，所以一道鲜美入味的松鼠桂鱼往往有很多的小细节需要注意，小篙这就和大家一一说来：
1、这道菜的切刀花是一个很重要的环节，大家的力度要掌握得当，不要把鱼皮切破了才好。
2、炸制鱼身的时候，可以舀着滚烫的油往鱼肉身上浇，这样可以让鱼的造型定住。
3、桂鱼的刺虽然较少，但却是很坚硬，大家剔除的时候要小心，不要被伤到。
【美食小篙说】
看完这些，小篙觉得这道肉质鲜美的松鼠桂鱼制作起来挺简单的，也不太费时，而且制作的过程也不会产生过多的油污的，大家也一定学会了吧。相信不管是大人还是小孩都会非常喜欢它的。大家快快去准备好相应的食材为身边的家人朋友制作出这样一道美食，并和她们一起分享这美味的时光吧。不过小篙还是要提醒一句，桂鱼虽好吃，但是患有寒湿病者应该忌口。
好了，这期的介绍就到这里了，大家如果还有什么疑问可以在下方留言区告诉小篙，小篙一定及时回复大家。如果想要get到更多更好的美食资讯就请持续关注小篙吧，小篙一定给你想不到的惊喜哦，我们下期再见！
