"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。你也来试一下吧
【地三鲜】
主料：茄子 250克 土豆 1个 尖椒 2个
辅料：植物油 适量 食盐 5克 葱 1段 姜 1块 蒜 3瓣 淀粉 1汤匙 酱油 1汤匙
1.食材备齐洗净
2.茄子切滚刀块
3.放在盆内撒上少许盐拌匀腌制15分钟（炸制时不会吸收太多的油）
4.土豆切比平时切的稍厚一点的片，放在水中浸泡一下，洗去淀粉，捞出沥净水
5.尖椒去籽切滚刀片
6.碗内加入半碗水，酱油，食盐，淀粉调匀成调料汁
7.锅加油烧热，下入土豆片炸制金黄，捞出沥油待用
8.升高油温下入茄子炸制变软
9.下入尖椒滑一下油，和茄子一起捞出
10.锅留少许油，下入葱姜爆香
11.下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒炒匀
12.淋入调料汁加热至粘稠，放入蒜末翻炒均匀即可盛出装盘
烹饪技巧：后放蒜给菜肴提味，茄子用少许盐腌制一下，炸制时就不会吸收很多的油，【感谢关注冬至雪夜的小厨百家号，会与您分享更多原创家常菜的做法】 欢迎留言分享你的制作方法，供朋友们一起交流学习
