说起湖北十堰，就会想起那一道道地道的特色美食，而其中竹溪县盛产洋芋，因此洋芋的价格也不贵，家家户户大多数都曾在餐桌上看过洋芋的料理，各种的不管是甜的咸的洋芋料理然而其中就属这道─洋芋蒸肉最好吃了，很容易上瘾的一道美食，完美的荤素搭配，现在就让我来介绍洋芋蒸肉的做法吧！
制作食材配料
腊肉300g、芋头300g、四季豆300g、蒸米粉250g、胡椒粉30g、料酒3勺、姜1块、葱2根、蒜2瓣、香醋1勺、盐巴适量、裹米粉。
制作步骤
1、食材准备
300g芋头洗净表皮后，削去外皮，切滚刀块盛碗备用；四季豆洗净后，拔掉头和尾，切长条状盛碗备用；300g腊肉切小块（依照方便入口大小）盛碗备用；1块姜磨成姜末盛碗备用；蒜2瓣磨成蒜末盛碗备用；2根葱切成葱花盛碗备用。
2、拿一个锅子，将切滚刀块的300g芋头装入后，倒入水（淹过芋头块），再加入适量的料酒、适量的盐巴、15g的胡椒粉，搅一搅腌制料材后腌制10分钟。
3、拿出一个盘子，将切小块300g的腊肉取出，放在盘子里，加入半块量的姜末、1根量的葱花、适量的料酒、1勺的香醋、15g的胡椒粉、适量的盐巴，抓一抓将腌制的料材充满再腊肉上后腌制一小时。
4、拿出蒸笼锅，加入适量的水后，开火滚。
5、芋头腌制达10分钟后，将腌制的水倒去并将芋头沥干水份后，裹上米粉后，打开备热的蒸笼锅盖，将裹米粉的芋头均匀放在蒸笼锅最底层；将四季豆裹米粉均匀放在芋头上面；将腊肉裹米粉均匀放在最上面后，把剩馀的姜末以及2瓣量的蒜末均匀扑在上面，大火蒸煮约90分钟。
6、蒸达90分钟后，开锅后淋上适量的香醋、撒上剩余的葱花即可。
制作小贴士
1、肉类的部分也可以不用腊肉，改用五花肉，五花肉的腌制方式则用适量的姜末、葱段、盐巴、酱油和少许醋以及适量的豆瓣酱、鸡精腌制30分钟左右（建议加入腌料时，可以均匀的抹在五花肉上，并按摩五花肉，让它更入味）。而如果不喜欢吃猪肉，也可以改用鲜鱼来做，口感都很不错，也可以尝试用猪肉和鱼肉一起蒸煮，味道也很鲜美！
2、菜类的部份，还可以加入马铃薯、白萝卜、黑木耳、南瓜、彩椒，依自己的喜好去添加就可以了，但较容易熟透的食材则要放在最上层，像是南瓜，避免太软烂（但南瓜本身带有甜味，建议蒸的时候还是要和其他菜分开。）
3、喜欢吃辣的朋友，可以自己调一碗辣椒酱，在盖锅蒸熟时，均匀淋在最上层。
4、裹米粉时，肉类裹多一些、蔬菜则裹薄薄的一层即可，因为米粉本身会吸水，如果蔬菜裹太厚一层则会蒸掉自带的水份，变得太干。
5、还有另一种吃法，蒸完后，取出在过油炸一次或是先炸过以后再蒸，都各有各的独特味道哦。
