好茶需有好水来相称，才能相得益彰。《红楼梦》中，庙宇为了求得好水泡茶，特意收集了寺院梅花上的雪，藏在瓷翁里，埋在地下，时隔五年才尝一回。今时，我们恐怕再难尝到这大自然恩赐的佳水了，单泡茶之水，也需好好抉择一番才好。
可以用自来水泡茶吗？
自来水是城镇居民饮用最方便的水源，现在就连农村也家家户户都安装上了自来水，为了方面很多人就直接用烧开的自来水进行冲泡茶叶。自来水中含有氯化物，这是用来消毒的，再加上自来水管道的材质，一般水在管道梨滞留时间较长，水中铁离子含量较多，用来冲泡茶叶会使茶汤变色；茶叶中的多酚类和氯化物产生化学作用，会在茶汤表面形成一层“锈油”，使茶汤口感苦涩。
如果就想用自来水进行泡茶，最好把自来水静置一天，等到氯化物挥发后，然后可以再用来泡茶。或者用净水器过滤，这样也比较好。
矿泉水适合泡茶吗？
矿泉水是没有污染的自然泉水，如果是矿泉水的水质比较好，那么用来泡茶再合适不过，矿泉水还是以附近的采取的最好。
纯净水适合泡茶吗？
纯净水是运用现代科技，通过多次过滤和超滤以及反渗透式技术，可以将我们饮用的自来水，变成不含任何杂质酸碱程度中和的纯净水，这样的水泡出来的茶汤，色泽通透，香气持久，口感纯正。
山泉水适合泡茶吗？
山泉水在我国被普遍认为非常适合人饮用，因为山泉水一般都经过了石头和砂砾的过滤，泉水内含丰富的二氧化碳和一些其他微量元素，对人体有很多好处，而且山泉水中一般铁元素和氮元素含量较少，所以用山泉水冲泡出来的茶汤口感、香气都非常不错。
不过在这里要提醒大家的是，并非所有的山泉水都可以泡茶，例如一些硫磺泉水就不行，温泉更不可以。还有山泉水一般都在山峦重叠的地方，取用不便，所以还需要看条件选择。
什么样的水适合泡茶？
什么水能算的上好水：需要符合“清、源、甘、活、轻”五个标准，“清”是指水质洁净透彻，“源”是指有源头，“甘”是指水稍有甜味，“活”是指流动的水，“轻”是指水质不硬。
水是茶的载体，好水好泡茶，水好茶叶好才能品尝到茶汤的甘美，观赏到茶色的明亮。所以泡茶选对水非常重要！
