焦糖果仁马斯卡彭冰激凌怎样做_焦糖果仁马斯卡彭冰激凌最正宗的做法，焦糖果仁马斯卡彭冰激凌做法教程图解，不会心动的人通过文字图片为您详细介绍焦糖果仁马斯卡彭冰激凌怎么做好吃，焦糖果仁马斯卡彭冰激凌最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火。注：
1焦糖巧克力冰淇淋
1、淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。
2、蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。
3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温。
4、熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。
5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。
6、用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出，搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
小诀窍
1、如果喜欢口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例为：淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动，否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候，可以加水没过焦糖痕迹，放火上煮一下，焦糖受热融化后就能洗掉了。
3、倒焦糖的时候会有滋滋声，注意不要烫到皮肤。如果发生沉底现象，可将冰淇淋原液再隔热水加热一下，焦糖就会融化混合好了。
2【曼步厨房】- 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌
1、先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火。注：
1）煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆
2）这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒
2、等待焦糖浆的同时，取一平底烤盘，铺上锡纸，表面薄薄涂一层色拉油，撒上烤过的杏仁片。
3、将煮好的焦糖缓缓淋在杏仁片上，均匀地散开，静置冷却。
4、将白巧克力隔水坐化，彻底融化之后挪开器皿，加入马斯卡彭芝士，以及牛奶搅拌均匀。注：大多数朋友只知道马斯卡彭芝士是用来做提拉米苏的，特地加在这款冰激凌里面，更添奶香以及口感！
5、将冷却的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶浆，搅拌均匀以后冷藏。
6、将彻底冷藏好的冰激凌提前在室温放置10分钟左右使其稍稍软化，配上一小杯espresso，享用吧！冰激凌还未入口，香味扑鼻，舀一勺细细品尝，绵滑浓郁的口感从舌尖漫开，夹杂着脆脆的焦糖果仁，真是视觉，嗅觉与味觉的极致享受！
更多不同口味冰激凌制作请见：
香草：
蜜瓜：
抹茶：
完整图片以及更多美食请见博客：曼步厨房
谢谢欣赏！希望大家喜欢！！
3焦糖果酱
1、将鲜奶油煮热后放一边。
2、把水和白糖以小火熬煮至咖啡色。
3、把煮热过的鲜奶油一点一点地倒入步骤2里搅拌。
4、把3倒入玻璃容器里放冷，再放去冰橱里冷藏即可。
4【曼步厨房】- 焦糖玛琪朵冰激凌
1、先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火。注：
1）煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆。
2）这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒。
2、焦糖制作好以后立即加入牛奶，不停搅拌至焦糖完全融化在牛奶中；
3、另取一干净容器加入120g白糖以及6枚鸡蛋黄，用电动打蛋器打至呈现浅黄色并且质感厚实。
4、将浓缩咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黄液，搅拌均匀。
5、取大约1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀。
6、然后全部倒入煮牛奶的锅中，搅拌，继续中火加热至开始粘稠。
7、拿搅拌的铲子来测试，手指划一下，如果纹路清晰，就代表已经可以了。注：新手制作时可以将全部溶液用细网过滤，目的是防止因搅拌不够均匀而产生鸡蛋块凝结从而影响最终成品的口感。
8、将鲜奶油加入蛋奶液，搅拌均匀以后进冰箱冷冻至刚刚凝结，用电动打蛋器搅拌至蓬松，然后继续冷冻，如此重复2-3次以后加入打碎的花生，搅拌均匀，倒入准备好的模具，冷冻至成型即可享用！
焦糖片的制作方法请参考：焦糖果仁马斯卡彭冰激凌
完整图片以及更多美食请见博客：曼步厨房
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5焦糖冰激凌
1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3.用另一个锅加热鲜奶油。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黄打散。
7.加热牛奶，煮至微滚。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。
