风靡街边的小吃里面最受欢迎的是酸辣粉，酸辣粉以酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉成为街边小吃的首选，尤其是秋冬季节，吃酸辣粉的时候配上烧饼，这种吃法很过瘾。
酸辣粉说简单也不简单，每次吃的时候看到老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟，吃上一口，味道就是跟我们自己在家里做的完全不同，他酸辣粉好吃的秘诀到底在哪呢？下面就来看看他们的配方和做法是怎样的！
食材：
红薯粉1把、蒜末1勺、辣椒粉2勺、白芝麻1勺、小米椒2个、葱花适量、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许、热油少许、熟花生适量、香菜榨菜丝适量。
1、先将红薯粉用冷水泡软，然后下锅煮熟，过一遍凉水捞出来备用，这样口感更好。
2、调一个酸辣粉的汤：碗里放辣椒粉2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺、葱花1勺、小米辣适量浇上热油，再加入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许搅拌均匀放半碗开水。
3、煮好的红薯粉放进汤里，放上熟花生跟榨菜丝搅拌均匀就可以吃了。
方法很简单但是味道一点都不差酸酸辣辣的超级开胃，真的超级好吃！最重要的是自己在家做的干净又卫生，吃着也放心。
【烹饪小贴士】
1、调料的咸淡自己尝着调，不能太咸但是一定要够辣够酸才好吃。
2、红薯粉不好消化，再加上酸酸辣辣的对胃也有刺激，肠胃不好的不建议吃太多。
3、如果喜欢吃肉末的朋友，可以放一点肉末，味道更好。
4、有条件的朋友可以用大骨汤或者鸡汤，这样味道会更加鲜美可口。
