准备原料：豌豆淀粉100克，大米粉50克。对于原料而言千万不要调换品种，毕竟市面上的淀粉种类多达几十种，如果你想做出正宗的凉虾的话，笔者建议按照原料中的比例进行烹饪。
第一步：准备一个无油无水的干净网碗，把豌豆淀粉和大米粉倒入碗中，然后加等量的清水（150克）均匀搅拌成无颗粒状的淀粉水。
第二步：锅中加入与淀粉水比例2.5:1的清水。举例来说，刚才的水淀粉已经达到了300克，所以锅中清水的比例就应该在750克左右。然后全程小火熬制，一次性倒入准备好的水淀粉。
第三步：对于这步而言，是做成美味凉虾的关键。你需要用汤勺不停地搅拌锅中的水淀粉，致使其变成浆糊状的模样。
基本上只要能达到下图这种半透明状的模样就可以了。之中唯一的难点就是不能产生肉眼可见的淀粉疙瘩，这样十分影响后期凉虾的成品外貌。当然啦，对于这步而言，你唯一能做的就是不停搅拌。你千万不要把淀粉给熬糊喽！
第四步：准备一个家中常用的蒸笼（就是电饭煲中那种带小孔的蒸笼）和一碗5-10度左右的冷水。我们首先把煮好的淀粉糊倒入蒸笼内，然后用饭勺不停的把蒸笼内的淀粉糊通过蒸笼中的小孔，挤入装有冷水的碗中，这样一份精美的，形似银虾的淀粉制品就做好了。
之后的步骤相信你应该也会，只需要加一些自己喜欢吃的酱料凉拌就行。不知道笔者这道简单的家常小吃，有没有吸引到你呢？
