淮安盱眙小龙虾：麻辣鲜美，撞击你的味蕾
酷夏刚刚过去，大家对小龙虾的狂烈热爱被凛冽的秋风吹的渐渐淡下来了吗？，小编还是对小龙虾念念不忘。尤其是刚过去不久的江苏淮安进行的盱眙龙虾节。热辣的夏天，一盘盘麻辣红润的盱眙小龙虾，吃的精精有味来自五湖四海朋友，明年这样的节日将继续邀请您来参加。大家可能没亲自吃过盱眙龙虾，但都有听说过吧，名声很响亮的。盱眙的龙虾是江苏淮安的特产，一到夏天就是龙虾收获的季节，大量的人工养殖龙虾被端上餐桌，给热烈的夏天再增加一些刺激。盱眙龙虾基本都是需要人们撒苗，但是都是真真实实的在水里泥里喂养的，也算是半野生半人工吧，这种小龙虾生长期短，肉鲜嫩，个头不需要太大好入味，吃起来也顺手。
盱眙小龙虾和一般龙虾的不同是，盱眙龙虾富含丰富的虾青素，这个也被称作维生素E，所以盱眙小龙虾能在各种龙虾中获得专属名字。并在全国被人们知晓，毕竟经常上电视呢。其实盱眙小龙虾可以做成各种口味，麻辣的，十三香的，红烧，清蒸，蒜泥的，都可以，看家庭成员的口味。小编最爱吃麻辣红烧的，再来一大杯冰镇可乐，打开电视看球赛追剧简直爽歪歪啊。所以只介绍麻辣味的小龙虾，喜欢其他口味的可以自行求教别人哈。
做小龙虾一定要赶在早市买最新鲜的龙虾，活的有精神的，一次三斤管饱管够。首先要做好清洁，龙虾生活在土里，有时候会吃土，要让他把嘴里肚子里的泥土吐出来，可以在水里放点盐和明矾，静置半小时，泥土基本都吐的差不多了，再用刷子把爪子肚皮刷干净。然后准备好大料：生姜，八角，陈皮，大蒜，冰糖，花椒，干辣椒，准备下油锅爆香，要多放油，把调料的味道都炸出来。趁龙虾还是活的时候下锅爆炒，虽然有点残忍，但在美食面前只能谁强谁赢啦。一边大火爆炒一边加入盐，老抽，耗油，爆炒十分钟，再加入水，沫过龙虾就可以，大火烧开，改成中火煮半小时。因为盱眙的龙虾虾壳不是很厚所以不用烧很久。对了烧龙虾就不能用普通的碗了，准备好又大又深的碗一次性倒进去，然后端着一大盆乐呵呵去追赛。
刚做好的龙虾，烫口麻辣，味道鲜美，对味蕾产生强烈的撞击，越辣越要挑战，越吃越能吃，反正小编一家三口，没个五斤是降不住每个人的嘴的。龙虾营养丰富，多吃也不会胖，简直是猪猪女孩的福利，虾壳也很补钙，小编每次都要嚼几片虾壳。
盱眙小龙虾是江苏淮安的特色美食，也是对外的招牌。由于人们太热情，导致盱眙小龙虾异常火爆，从2000年开始每年盛夏举行盛大的盱眙龙虾节，满足全国各地慕名而来的游客的味蕾，现场常常爆满，座无虚席，进行数天的节日狂欢。小编作为地道的盱眙人民，期待大家来参加盱眙龙虾节，一起享受这龙虾盛宴。
