说到用龙井做出来的虾仁，相信大家应该都有猜到是什么了，龙井虾仁，顾名思义，就是用龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁了，而这龙井虾仁似乎还有一个小故事，传说这龙井虾仁跟皇帝还有关系，讲的是皇帝微服私访的时候，因为下雨在一家村姑家避雨，而村姑好客，便给皇帝泡了壶龙井茶，而皇帝非常喜欢这龙井茶，边趁这村姑不注意的时候抓了把龙井的茶叶。
第二天雨停后，皇帝离开村姑家，因为肚子饿，便在一家小酒肆落座，顺便点了几个菜，因为有点渴，便想起了在村姑家拿的茶叶，便唤来小二让其帮忙泡茶，而小二看到了龙袍，便急急忙忙的拿着龙井找到店主，而店主当时正在炒这虾仁，一听是皇上，便极为恐慌，然后便将小二拿进来的龙井当成了葱段撒在了虾仁中，当皇帝品尝了这道菜之后，顿时觉得鲜嫩可口，一看盘里的菜，之间龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹，于是连声说好。所以龙井虾仁由此得名，今天我们就来分享一下这道菜的制作。
龙井虾仁
原料：虾仁、龙井茶、鸡蛋、绍酒、盐、味精、淀粉、熟猪油
制作过程
1：先把买回来的虾仁洗净，去壳，然后装碗备用
2：在装虾仁的碗里，放入盐，味精，蛋清等，然后用筷子搅拌至有粘性时，放入干的淀粉拌和上浆
3：准备一杯龙井茶，然后起锅烧油，放入虾仁
4：快速的用筷子打散，15分钟左右取出备用
5：锅内留少许的有，在将虾仁到到锅中，然后快速的倒入茶叶跟茶汁，烹酒
6：加上盐跟味精，翻炒几下，就可以出锅装盘了
非常好吃营养的的龙井虾仁就做好了，龙井虾仁用的是清明节前后的龙井茶嫩芽烹制虾仁制作的菜肴，是杭州地区地方特色非常浓郁的菜肴。制作出来的龙井虾仁，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
而虾富含优质蛋白和锌，经过茶汤的滋润，虾仁有了更深层次的口感，让人唇齿留香，回味无穷。龙井虾仁的食疗功效是非常高的，龙井虾仁尤其适合一些身体虚弱、病后需要调养的人们食用。
龙井虾仁还可以帮助人们保护心血管，减少血液胆固醇含量，有效预防高血压和心肌梗死。好了今天就跟大家分享到这里，喜欢的朋友可以点个小小的关注哦~
