记得曾经在网上看到过这么一种说法“如果一个美食家说他没去过潮汕，那他一定不是真正的美食家，因为潮汕真的想不出什么东西是不好吃的”。
作为一个土生土长的广东人，潮汕的美食贯穿了从小到大的食谱，潮汕的美食上可登大雅之堂，下可隐匿于市，是粤菜中不可缺少的存在。
今天我们就来了解一下潮汕美食中的几个代表作。
粥
潮汕人的粥和我们日常食用的粥有着天壤之别，潮汕的粥，称为“糜”，是介于稀饭和粥之间。煮糜的时候，要用一半陈米和一半新米混合，水开之时，把米倒进大锅里煮，用猛火再把水烧开，然后关火。而关火后，还需等待让余热使米粒糜化，待到米粒下沉，上面浮着一层如胶如脂的粥浆，才算大功告成。
然后是潮汕人喝粥的时候喜欢加点“配菜”，为什么要加双引号呢？因为在我看来，光是这些配菜都可以做一桌满汉全席。天上飞的地上跑的水里游的，各类的小炒、海鲜、小吃、甜品到龙虾、鲍鱼、海参、海胆等等都已可以作为粥的配菜。知名美食家蔡澜先生还专门因为潮汕人特有的早餐文化，设计出一个名为“百凤朝阳”的盛宴，大家好好感受一下。
牛肉火锅
与地道的广东人说到火锅，第一反肯定是潮汕的牛肉火锅，而且潮汕火锅在世界上也享有极高的美誉，因为潮汕人把牛肉做的实在太过极致了。
从食材说起，潮汕人也许是这个世界上最了解牛的人，他们把牛由内之外都研究的透透的，牛肉按照不同部位分为五花趾、匙柄、脖仁、吊龙 、肥胼、胸口朥，每个部位再根据肥瘦的不同有着不一样的涮法和时间及水温的讲究。潮汕牛肉火锅对食材的鲜度也有着近乎偏执的追求：牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”。
有这么讲究的食材，汤底自然不能拖了后腿，与川渝地区麻辣火锅的辛辣不同，潮汕牛肉火锅正注重突出食材的原味和“鲜”，所以汤底一般以牛腩和牛骨汤为主，在涮肉之前喝上一碗，牛的精细原味瞬间占领味觉的顶峰，一发入魂。
国内用于配火锅的蘸料千千万，但是潮汕的沙茶酱在其中一定是绝世高手般的存在，无需搭配其他佐料便可独自散发咸、鲜、香三个钟最符合广东口味的味觉，被誉为潮汕食物必不可少的佐料之王。
牛肉丸
不知道各位有没有看过周星驰电影《食神》，里面有一个可以用来打乒乓球（弹性非常好）的小吃叫做“撒尿牛丸”，这个小吃的灵感就是源于潮汕的牛肉丸。
说到潮汕的牛肉丸，第一印象一定是Q弹的嚼劲，潮汕的牛肉丸讲究手工制作，每一颗丸子都是匠心独具制作，根据用料的细微差别分为牛肉丸和牛筋丸两类，其中牛肉丸肉质细嫩口感饱满，而牛筋丸则因加入了牛筋所以口感劲道，但无论是哪种丸子，都是让广大吃货无法拒绝的存在。
牛杂
潮汕的牛杂包含:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有，加上一小碟沙茶酱，简直是民间最美味了。而且潮汕牛杂作为小吃街的翘楚，除了美味之外价格也非常亲民，广受吃货喜爱。
作为一个吃货，真的十分感谢潮汕人民为我们提供这么多美味的食物，今天的潮汕美食就介绍到这里，你们看饿了吗？反正我是饿了hhhhhh
