宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料。
杏仁本身它含有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，它可以很好的使人肌肤润泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而可以达到非常好的祛斑的功效，使人皮肤延缓衰老。
宫廷杏仁茶受人喜爱。旧时售者均为回民，是老北京的早点之一 。“清晨市肆闹喧哗， 润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。"小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆，两头各备一锅。下面生煤炉，上面置一筒形圆锅，外面用竹皮包扎隔热，又镶上有花纹的黄铜皮，很是清洁美观，使人一见就有好感。北京过去小贩经营食品及盛器，很讲求美学，外表总尽量使之干净漂亮，货品也力讲质量，以作竞争。
其实我不是个很喜欢甜品的人,但是我很喜欢宫廷杏仁茶今天晚上去吃夜市，很惊喜地发现有卖宫廷杏仁茶。通常我在念宫廷杏仁茶的时候，都喜欢在“仁”字后面加儿化音，念成是“宫廷杏仁儿茶”，我想，听到我这样念的人能感觉到我的欣喜。
我喜欢宫廷杏仁茶，很喜欢，眷恋那种甜甜软软糯糯滑滑浓浓的感觉。不像水，不像酒，不像粥，不像糖，就是奇奇怪怪的茶。一碗茶，下面是乳白色不透明的糊糊，上面撒着一层香香的芝麻，然后是花生的颗粒和碎屑，再然后是葡萄干、山楂干和颗粒分明形状饱满的杏仁，哦，对，还有很大粒的白砂糖。简直是美到了极点。
杏仁茶原料：大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克做法：1、大杏仁用清水浸泡10分钟，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后提前浸泡5-8小时，使糯米吸收足够的水分；2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白，用勺子搅拌感觉已经没有大颗粒即可；3、将打好的杏仁茶倒在漏网，或者纱布上过滤，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可；
等杏仁茶做成，盛到碗里配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等等十余种佐料。然后一碗色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品就呈现在您的面前啦。
杏仁的功效非常多，我就不再一一重复了。这款杏仁茶的味道特别香，除了浓浓的杏仁味之外，还有糯米的香味，比市面上卖的杏仁露好喝很多倍！一般的生杏仁也可以做这道饮料，但是味道会微微苦一些，不是每个人都能接受，用大杏仁做的话，味道会更好些；
做杏仁茶，搅拌机不可少，直接将杏仁、糯米放入内部的滤网中，搅打好之后直接倒出，就省去了过滤程序，很方便。当然也可以像我一样用豆浆机，这样打好的杏仁茶已经煮熟，只需要过滤残渣，加入少许糖即可，大家怎么方便怎么用贝；杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分搅打起来才容易，易碎、易出汁，同样煮熟后的杏仁茶才能散发出糯米浓浓的香味；杏仁茶也可以做为早餐替代豆浆、牛奶，搅打的时候可以根据个人喜好添加适量的芝麻等等，不仅营养丰富，味道也会更加香浓，这道饮料冷热都可以，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。
