荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。
乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。
——王昌龄《采莲曲》
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
一般的莲藕是白色的，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成的藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
桂花糯米糖藕又名蜜汁莲藕，是江南地区很有名的传统名点之一。
以糯米灌在莲藕孔洞中，配以桂花蜜手工制作，别具匠心。我有幸生长在江南地区，时时能品尝到这款经典甜品，软糯甜香，花香浓郁，回味绵长。
江南四月春光正好，又开始怀念起桂花糖藕的滋味，想吃就自己动手，好在食材简单，工序也不复杂，直接从网上订购了一箱湖北洪湖的粉藕。
制作桂花糖藕必须选粉藕，这样的食材做出来的糖藕才会口感更粉更细腻。
粉藕跟脆藕不同，粉藕切开后还能看到藕断丝连。
炖煮后绵绵沙沙，口感更软糯，但只要送进嘴边，牙齿轻轻一碰，粉粉嫩嫩的莲藕就轻松被咬下一块，就像炖熟的栗子般绵软，香味很浓郁，吃起来清香四溢、粉糯甘甜。
品质这么好的莲藕，得有个好家庭环境，湖北洪湖是通江的敞水湖泊，水体循环快，是中国少有的能达到地表水II类的淡水湖，所以它才享有“鱼米之乡”、“人间天堂”的美誉。
沉淀千年的青泥巴土壤，富含多种有机质，空气、饮水倍儿棒，投喂“饲料”够肥，这样的莲藕宝宝能不肉质肥厚？
因为淤泥深厚，采藕非常费时费力，劲小了挖不出来，劲大了会断，藕一折断运输容易烂，就相当于废了。
这样的精细的人工活，辛苦可想而知“别人去烤火，我往湖里走”泡在齐腰的冷水，弯腰进淤泥里找藕。
我买的这款粉藕，都是从原产地新鲜挖出来的，一整条藕取中间那几节最老、最粗的精品，最前一节过嫩不够细腻都剔除，每一节带着天然锈色，“素颜”出镜，没有用柠檬酸漂白过。这样到家的藕更新鲜，做出来比较面，口感粉糯好吃。
桂花糖藕的制作方法:
粉藕1根，圆糯米200克，桂花蜜适量，冰糖适量，红糖适量，红枣5颗
粉藕去皮，在距藕节3厘米处，斜刀切开，藕盖留用。
糯米浸泡一晚涨发后留少许水分，灌入藕孔，灌七分满再用筷子压紧实。
扣上藕盖用牙签固定好。
藕段放入炖锅中，加水没过藕段大约一指高，放入冰糖，红糖，红枣和1勺糖桂花。
大火煮开，调中小火煮一个半小时，直至汤汁基本收干，关火捞出藕段切片装盘。
取适量桂花蜜和锅中剩余的汤汁调和，均匀地淋在藕段表面。
小贴士:
挑选表面光滑的藕，孔里面没有泥沙。
切藕的时候用斜刀，孔洞会比较大，方便灌糯米，灌的时候带点水，用水流的力量更容易把米装进去。
装米的时候只装七分满，防止蒸煮的时候米涨开来把藕撑爆了。
中间部分的藕片是淡雅的粉红，那靠近藕蒂之处是绚丽瑰红，红枣点缀其旁呈现出朱红，上有金黄的缀有细碎桂花的桂花蜜，下是剔透雾粉的红糖汁，里面星星点点的糯米乳白。
当下街边食肆买的糖藕是“有其形而无其味”，因为大家不要求；没有了要求，就没有品质供应。
但是我还是相信一定有人对自己有要求，对美食的品质有要求，管别人会不会吃，自己会吃就是了。
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