广东虽然饮食比较清淡，但是有很多样的食物，每一样都让人觉得惊艳。如果你以为广东之后煲汤好喝那你就错了，广东还有著名的肠粉和煲仔饭，另外还有一个让很多人都眼馋的早茶。你不要被早茶这个名字给欺骗了，早茶并不是真的指在早上喝的茶，我第一次听说这个名字的时候就闹了笑话，当时都中午了，亲戚说带我去吃早茶，我都傻眼了，怎么中午还能吃早茶。
而早茶用的是吃字，而不是喝字，本身就很奇怪了，直到我真正的到了地方才知道。原来早茶并不是真的指喝茶，而是一些食物的汇总，其中很多精致的小吃都是味道鲜美的茶点，所以渐渐演变到现在，就成了一个茶点专用的形容词了。早茶中的茶点一般分为干的茶点和湿的茶点两种，干的就是指一些面粉制作的食物，比如烧麦，流沙包之类的东西。
而湿的茶点值得就是一些粥和汤品，其中干类茶点做得更加精致。水晶虾饺算是早茶中的最有派头，也最有特色的一种小吃了。跟普通的饺子皮不一样，水晶虾饺的饺子皮是一种半透明至全透明的，能清晰的看到里面的馅料模样，一般一个虾饺中要包上3个虾仁，配合着一些猪肉馅，真的算是皮薄馅大，饺子皮的柔软配上馅料的鲜美弹牙，让人吃了之后还会回味。
但是这种经典的小吃在家里也能制作出来，虽然味道不如外面一些大的餐馆，但是自己吃还是能品尝到其中的 美味了。首先要准备一些材料：新鲜虾适量，现成的水晶虾饺粉三百五十克，少量里脊肉，少量胡萝卜。然后就是处理虾仁了，先把虾仁的头部和须减掉，然后放在水里烫一下，再去掉虾线，把虾肉都剥出来。剥出来的虾仁取出一小部分剁成虾泥。
然后把里脊肉和胡萝卜也剁成泥，然后跟虾肉泥一起搅拌，其中放入一些料酒，生抽，姜末，葱，盐和香油一起搅拌好，放在一边腌制一下。这个时候就可以做饺子皮了，先取出一百克的水晶粉兑入两百克的开水一起搅拌，然后再往里面慢慢加入水晶粉，一般再加入个一百五十克的样子就行了，里面的面团不会太稀就可以了，然后用勺子把粉末和水一起搅拌好。
等面团微凉的时候就要开始搓面团做饺子皮了，不然太冷了就很硬，搓不开。取出适量的面团用擀面杖把它擀成薄薄的面皮，然后先放入少量的虾肉混合泥进去，然后去取出一个虾仁放进去，看看饺子皮会不会太松，太松的话就再加一点虾仁或者肉馅进去。然后就可以把饺子皮裹好了，可以封成你喜欢的形状哦，有些手巧的人可以做出可爱的金鱼饺子呢。
饺子包好之后就把它们放在蒸笼上面开大火蒸，蒸8到10分钟就可以吃了，这样做出来的水晶虾饺虽然比不上外面的味道，但是也是鲜美可口，吃的时候蘸上一点醋，泡上一杯浓茶，就算不在广东也能吃到他们经典小吃的味道。学会这道菜后可以给自己的父母吃，或者朋友聚会的时候做上这么一道，真的会让人重新看待你呢。
