导读:在家蒸包子时,别再发酵了,这样做,简单易学,香软可口
白菜是冬天最常见的蔬菜,前两天去菜市场买白菜时,一棵大白菜才花了1块钱,差不多得有3斤左右重呢。白菜不管是炒着吃还是蒸包子吃,味道还都是不错的。前段时间我在饭店吃饭的时候,认识了一个大厨,大厨包白菜包子面团不用醒面,出锅还很软,味道还很好吃。自从吃了大厨包的白菜包子,我就一直很想念那个味道。今天我们请到了大厨,教我们白菜包子的做法,这个做法大厨可是经过百般的研究才学会的,希望大厨的这个做法能够帮助到上班族的朋友们!
【白菜包子】
原材料:白菜、面粉、酵母、食用油、食盐2勺、花生、少量的香油、少量的生抽。
制作方法:
白菜包子
1:首先我们先把白菜头切下来,蒸包子只用到白菜头,把白菜头切成丝放在碗中,再放上食盐2勺杀一下水分;把熟花生米的皮搓掉,放在料理机中打成末,稍微有点颗粒口感会更好。
白菜包子
2:准备面粉400克、酵母4克、200毫升的水,先搅拌成面絮,再揉成一个面团,松弛5分钟就可以。
3:把白菜攥干水分,切碎放在盆中倒上食用油,这样就可以防止白菜出水,再放上花生碎、香油、生抽搅拌均匀就可以了(不需要放食盐了,因为刚刚杀白菜水分的时候,已经放过了,要是再放食盐的时候就咸了)。
白菜包子
4:把面团取出来稍微揉几下,搓成一个长条分成剂子,都擀成面皮,放上馅包起来就可以;包好之后放在蒸笼上边,静置20分钟,然后在冷水上锅,上蒸汽后蒸15分钟出锅。
小提示:1、我们只需要用到白菜头,白菜帮可以在家熬汤喝啊;花生米大约准备一小碗即可。2、面粉和酵母的比例是100:1;面粉和水的比例是2:1。3、要记得杀一下白菜里边的水分,要不然包包子的时候,出一些水分会很难包;杀完白菜里边的水分,先倒上一点食用油搅拌均匀,这样就能防止白菜在出一些水分。4、包完包子之后,要记得先放在蒸笼里边静置20分钟,不要着急去开火的。
这就是大厨教大家不用发面白菜包子的做法,这种做法非常适合上班没时间发面的朋友。希望这种做法对你们有所帮助,如果你有不懂的地方,就在下方留言处说出来吧,让我帮助你一起做出简单的白菜包子!