文|苏苏
责任编辑|阿啾
癌症是最常见的一种恶性肿瘤，对身体的伤害很大。大部分癌症的患病原因，是由于不健康的生活方式和饮食习惯，导致的基因突变引发的。生活中有些食物，可能会使细胞发生癌变的几率变大。经过动物实验和相关病学调查表明，很多可能会致癌的物质中，一级致癌物是对人体的伤害是很大的，国家公认的一级致癌物清单中包括黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺，长期食用会使癌细胞伤害身体。家里这3种东西中，可能含有致癌物，猜猜是什么？
一、黄曲霉素：腐烂的玉米
黄曲霉素的毒性很大，是很强的致癌物。黄曲霉素可以诱发肝癌，因为它可以改变DNA的组成成分，从而导致肝细胞产生病变，引起癌症。30度左右的潮湿环境是滋生黄曲霉素的最佳环境，黄曲霉素的耐热性比较好，普通的加热杀菌法只能达到100-200度的温度，对黄曲霉素的作用很小。玉米中的淀粉含量高，潮湿环境中容易发热，是产生黄曲霉素几率较大的食物之一。
二、苯并芘：油炸的鸡皮
苯并芘是一种很强烈的致癌物，苯并芘进入人体的方式很多，可以通过自主呼吸、吃饭甚至是皮肤吸收进入人体，少部分的苯并芘会通过人体的正常代谢过程排出体外，对身体伤害较小，过多的苯并芘则会留在肝脏和肺部等人体器官中，对细胞基因造成损伤，受损的细胞如果不能及时修复，就可能导致癌变，危害健康。生活中高温烹饪的食物，特别是油炸的鸡皮，苯并芘的含量很高。
三、亚硝胺：烟熏的肉类
亚硝胺的前提物质就是亚硝酸盐，亚硝酸盐在生活中是比较常见的物质，亚硝酸盐本身并不会致癌，而且大部分的亚硝酸盐可以通过人体的新陈代谢，随着尿液排出体外，对身体伤害不大。但是如果长期摄入大量的亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐与身体内的蛋白质发生反应，产生亚硝胺，就会危害身体健康。烟熏的肉类是常见的亚硝胺的藏身之地，长期大量食用会增加患癌的风险。
癌症对身体的伤害是很大的，所以生活中要尽量避免一些致癌物，特别是一级致癌物，如黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺，家里的这3样东西，腐烂的玉米、油炸的鸡皮和烟熏的肉类中都可能含有致癌物，要尽量少吃。可以多吃一些新鲜的蔬菜瓜果，补充维生素C，提高身体的抵抗力，降低细胞病变的风险。
