舌尖上的骨头汤：谨记这一步，汤汁浓白，肉质软嫩，三碗不够喝！
冬天的时候，天气寒冷干燥，最是需要滋补养生的时候，很多人家都会炖汤喝，什么冰糖雪梨，银耳莲子、炖鸡汤等等，花样繁多，中国人在美食上的造诣可谓精深，但要说起最常见，又最经典的一道补汤，那就要数骨头汤了，中国人素来相信以形补形，熬一锅浓白似牛奶的骨头汤，人喝下去就能强筋健骨，补钙又营养！其实这种说法还是有一定道理的，骨头汤里面含有丰富的胶原蛋白，它能够增强人体的造血能力，喝骨头汤确实能够达到补钙的效果，老年人喝可以预防骨质疏松，减缓骨骼老化；正在发育期的青少年喝也可以补充钙质，促进骨骼生长。不仅如此，冬天喝骨头汤可以补中益气，滋养身体。但很多人在炖骨头汤的时候，都会出现这样一个问题，那就是炖出来的骨头汤汤汁不够浓白，清淡如水，有人觉得会不会是炖的时间不够久，骨头里面的营养物质没有炖出来，其实不然，只是因为在炖骨头汤的时候，没有掌握一个小技巧，只要牢牢记住这一步，保证炖出来的骨头汤汤汁浓白，肉质软嫩，三碗不够喝！
马上要过年了，相信家家户户都囤了很多的排骨和白萝卜，今天我给大家分享的就是萝卜骨头汤，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜里面的水分充足，冬天天气干燥，吃萝卜能够为人体补充水分，还能滋补养虚，冬天炖一锅萝卜骨头汤来滋补身体，真是再合适不过了！我们就一起来看看做法吧！
【食材】500g猪排骨 1个白萝卜 1根小香葱 1块生姜 1勺料酒 半勺盐
【步骤】1、首先开始处理食材，把准备好的猪排骨先用清水冲洗干净，然后剁成小的排骨块儿，如果家中没有合适的剁排骨工具，在市场上买排骨的时候，就可以让卖家把排骨剁成块儿。排骨剁块之后，再用清水淘洗一下，洗掉杂质和血水。
2、接下来就需要把排骨焯水了，这一步其实至关重要，关乎着排骨炖出来的汤汁是否浓白，开火，在锅中倒入足量的清水，把洗干净的排骨冷水下锅，冷水下锅是为了清洗排骨，去掉杂质和浮沫。排骨焯水的时间不用太久，煮出血水水的表面飘满浮沫即可，先用勺子把水表面的浮沫撇去，然后把排骨捞出过一下冷水洗干净，防止沾上浮沫。
3、把准备好的白萝卜，先用清水冲洗掉表面的泥土，然后用削皮刀削皮，白萝卜滚刀切成块备用。生姜削皮切成姜片，小香葱切成葱花备用。拿出家里的炖锅，把焯过水的排骨，白萝卜块儿，姜片一起放进锅内，再加入适量的料酒，然后在锅中倒入足量的开水，水量要淹没所有的食材，这个时候加开水，是为了尽快把骨头里面的胶原蛋白和钙质熬出来，这样熬出来的汤汁会更加浓白。盖上锅盖，把骨头炖煮一个半小时，然后在锅中放入盐进行调味，再盖上锅盖焖十分钟左右即可出锅。
这样一锅汤汁浓白，肉质软嫩的骨头汤就熬好了。只要紧记住一步，在排骨焯水的时候要冷水下锅，炖煮排骨的时候要开水下锅。这样保证你炖出来的排骨汤汁浓白。这个小诀窍一定要记住哦！过年回家炖一锅给爸妈尝尝吧！
