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烧饼是很家常的主食，在外面买了如果不当时吃，往往会失了酥脆。其实在家做也很简单，只需要一个平底锅，沾满了芝麻的烧饼，咬一口满嘴香！出锅就吃，完整保存最好的风味！还有半天就放假了，可是你们期盼的端午小长假，这次你可以拔草了吧！虽然大叔这次做的有点儿小糊，但是味道那是相当棒了！麻酱香，芝麻香，椒盐香，简直就是满口香！大叔以前是不大喜欢面食的，但是对烧饼、肉夹馍、煎饼果子之类的，却完全没有抵抗力。
有一次在外面买了个武汉烧饼，完全改变了我对烧饼的看法！之前在网上看了一个做芝麻烧饼的教程，看了一遍，心中已经有数，相信自己一定也能做出来！这次我买了梅头瘦肉，卤好后，加些酸菜一起炒，然后夹在烙好的烧饼里一起吃。烧饼酥脆，酸菜肉又非解腻，真的是一个一个都吃不够呢！早上的时候，吃一个酸菜芝麻烧饼，配一碗小米粥，真的是太舒服了！今天大叔下厨房教你做芝麻烧饼，希望你吃的开心，做法真的很简单！
面粉 适量、五花肉 适量、芝麻酱 适量、椒盐 适量、白芝麻 适量
1、首先将肉清洗干净，用沸水焯一次水，然后加入各式香料和调味料，卤至软烂后备用即可；
2、然后用30度左右的温水融化适量酵母，然后和在面粉里，和成面团；盖上盖子，醒发10-15分钟左右即可；
3、接着将调配做烧饼所需的酱料，从左至右，第一碗是芝麻酱和椒盐调和好的，这是到时要涂在面饼上的；第二碗，是用面粉和酱油调成的糊糊，这是到时涂在烧饼表面以便于沾芝麻的；第三碗，则是白芝麻了；
4、然后将发酵了10-15分钟的面团，平均分成大小相等的几个剂子即可；
5、取一个剂子，用手压扁，然后用擀面杖擀成长条形，用刷子在上面刷上一层芝麻酱和椒盐混合成的糊糊即可；
6、然后将长条形的面片卷起来即可；
7、将卷起来的面团再擀成长条形，又刷上一层芝麻酱，然后再卷起来；
8、然后将卷起来的面团如下图立起来；
9、现在就要伸出你的如来神掌，将立起来的面柱用力压下去，压成饼状，这时芝麻饼的形状就出来了；
10、在做好的烧饭胚表面上涂上一层酱油和面粉调成的糊糊；
11、将涂有酱油糊糊的一面，倒扣在芝麻上，让烧饼沾上一层芝麻；
12、在平底锅里倒上香油，烧热后将做好的烧饼放进去烙，先烙没有芝麻的那一面，等那一面烙好后，翻个面，两面烙至金黄即可开吃！
烙好的芝麻烧饼和炒好的酸菜五香肉，单吃烧饼就很好吃，香酥得很；把烧饭切开，在里面夹上酸菜五花肉，那就更加美味了。如果你喜欢夹其他配料，或者光夹肉来吃，也是可以的。一切都依各人口味哦！
大叔小提示
1、注意这个芝麻烧饼是半发面，所以不用像做包子一样发酵一两个小时；
2、吃这个芝麻烧饼的时候，一定要用手接着哦！因为太酥了，一不小心，渣就掉一地！
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