芝麻烧饼，又叫高炉烧饼，是一种常见小吃。其以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
接着我们开始制作今天的家常美食主食芝麻烧饼：
准备食材：
制作步骤：
1.将500克面粉倒入容器中，加入酵母5克，白糖5克促进酵母发酵
2.加入温水500毫升，水温37度酵母最为活跃，边到边搅拌面，使面受热均匀
3.搅拌面糊上劲，面皮不易破，密封醒发30分钟
4.制作五香油酥：在碗中加入面粉40克，盐3克，五香粉，胡椒粉适量，40毫升食用油烧开加入，搅拌均匀备用
5.在案板上多放干面粉，把发好面糊倒在面粉上，防止与案板粘连，利用面粉把面糊整理成圆形，按薄
6.之后撒上一层干面粉，用擀面杖擀至半厘米厚度面饼即可
7.将油酥搅拌一下，使其盐度均匀，撒在面皮上，刮板刮均匀
8.边拉伸边卷起面饼，使它更加紧实，层次丰富
9.将卷好的面，均匀地分成8~10个面剂即可
10.把面剂伸长，上下对折，再对折，虎口转动收口
11.用面团粘清水，粘生芝麻，按压使芝麻牢固，抖掉多余芝麻
12.将做好的饼坯盖上保鲜膜二次醒发10分钟，使饼更加蓬松
13.小火，油温4成热时下入饼坯，拖着下锅，保持饼不变形
14.盖上盖子焖2分钟左右，使内部熟透
15.开盖，底面金黄翻面，再烙至一分钟
16.烙至另一面金黄酥脆，按压快速回弹即可出锅
小贴士：
1.做好的饼坯一定要二次醒发，它决定饼的松软口感
2.初学者建议一斤面加350~400毫升水，更容易操作
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