家常豆腐是人们经常品尝的一道美味，在这道菜当中能够感受到肉质的细嫩以及豆腐的清香。可以说它们通过酱料很好的融合在其中，咸鲜的口感也得到了很多人的喜爱。制作的过程步骤虽然比较多，但是却并不困难。首先要做的就是食材的处理鲜姜老豆腐切成片，然后斜刀切成菱形状，然后再把洗干净的猪颈肉切成薄片，当然也可以用五花肉进行替代。
之后再选用一些午餐肉将其切成菱形的片状，如果没有午餐肉的话，也可以用火腿肠替代。准备一些大红椒切成片放在一旁备用，木耳泡开之后切成小片与红椒放在一起。再将蒜苗两根轻轻的拍散，然后切成小段放在一旁备用。还有就是为了增加其中的那位，需要准备几颗红泡椒将其切碎，它的加入能够有效的提升一些辣味。当然在其中还需要准备一些姜片，这样能够有效去除肉片的腥味。
把锅烧热之后加入一定量的油，这一步骤是要把豆腐、午餐肉以及红辣椒通过油炸的方式能够很好的锁住水分。当油烧至6成热的时候，就先把豆腐给放入其中，开小火炸制一分钟左右，使得它的表面已经呈现出微微的金黄色，这个时候再把午餐肉和红辣椒放入其中。经过几十秒的炸制，迅速的倒出，并且注意要沥干它们的油份。
然后再在锅中加入少许的油，当油温烧至5成热的时候，就可以将切好的猪颈肉下锅了。开中小火将猪肉给爆香，注意这个时候要不断的翻动，以免肉粘连在一起，当起爆香之后，就可以把事先切好的泡椒以及姜下入到锅中。然后再在其中加入一定的豆瓣酱，开小火迅速的翻炒，直至红油出现。当它的香味飘散出来的时候，就可以加入一定量的清水。汤汁烧开之后就可以进行调味了，加入一定量的食用盐和鸡精，当然还要放入一点白糖进行提现，同样也少不了生抽酱油的加入。
将它们均匀的搅拌在一起，味道混合之后就可以将豆腐和午餐肉倒入其中了。这个时候转小火烧至两分钟，直到豆腐入味。然后就可以把切好的木耳和蒜苗放入到其中，继续烧至一分钟左右的时间，这样就能够将其烧熟，不断的翻炒让酱汁能够包裹在这些食材当中。确认已经炒熟之后，就可以倒入适当的水淀粉进行勾芡，这样就能够让汤汁变得浓稠一些。出锅之前再把红辣椒给放入其中，充分的搅拌之后，一道美味的家常豆腐就制作成功了。
颜色上面可以说是比较丰富的，再加上香味扑鼻，这就使得人们面对这道菜的时候食指大动。而且是做这个菜的时候特别要注意，就是豆腐下锅的时候油温必需要达到6成热以上，否则豆腐是不易成形的，而且也不够香。还有就是最好选用老豆腐，因为嫩豆腐口感虽然比较好，但是缺少豆腐的香味。
