大家好，秋季到了，天气开始凉爽了，我们北方天气都转冷了，俗话说一场秋雨一场寒。我的家乡受台风影响，大雨连绵了好几天，可冷了，在我们北方过冬需要能量的，太瘦不抗冻啊，现在贴秋膘正当时。今天介绍几种家常菜，有荤有素，营养均衡。
第一种，干锅花菜
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食材：花菜，五花肉，青，红辣椒，姜，蒜，料酒，盐，蚝油，生抽。
具体步骤：
（1）把花菜整个放进水里面，浸泡十分钟。去农药残留，可以放一点专门洗蔬菜的洗洁精，然后冲洗一下，把它掰成小朵，再次清洗干净。
（2）辣椒切成圈儿，蒜拍扁，再切几刀，把它变成蒜末，姜切成姜片。
（3）起锅烧油，油热放入五花肉。把五花肉炒熟，多炒一会儿把五花肉里面的肥油炒出来。然后放姜，蒜，辣椒，翻炒一下，接下来放入菜花，多炒一会，翻炒个两三分钟，感觉锅很干，沿着锅边淋入料酒，再均匀的撒上盐，再放点蚝油，生抽，然后把它翻炒均匀，把这些调味料炒匀了，就可以出锅了，干锅花菜做好了。
第二种，肉末豆腐。
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食材：豆腐，嫩豆腐，老豆腐均可，肉末，香菇，小米辣，食用盐，食用油，水淀粉，老抽，生抽，鸡精，葱花，蒜末，姜末。
具体步骤：
（1）香菇提前泡发好，洗净切成丁，备用。辣椒切丁。蒜拍扁，切成末，姜切末，葱切成葱花。
（2）起锅烧油，油热放入姜，蒜末，爆香。然后放入肉末和香菇丁，翻炒均匀，多炒一会儿，蒸发掉它们里面的水分，把香菇和肉末的香味炒出来，再放老抽，生抽，盐，再把辣椒丁也放进去，翻炒均匀加适量的开水，然后把豆腐放进去，不用盖锅，咕嘟个两分钟，放一点鸡精，加水淀粉，大火收汁，加点葱花，出锅了。
第三种：糖醋排骨。
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食材，料酒，老抽，生抽，白醋，八角，香叶，葱和姜。
具体步骤：
（1）锅中放入凉水，然后把排骨放到锅中，放姜片和料酒，煮沸，煮出血沫，捞出洗净备用。
（2）锅中放少油，小火放入冰糖，把冰糖炒化，糖液变成黄色的时候放入排骨。翻炒均匀，让排骨均匀上色。加料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋和生姜，翻炒均匀，加水，没过排骨，再放入八角，香叶，葱，大火烧开，转小火炖半个小时。
（3）之前放的醋在熬煮的过程中酸味已经挥发掉了。只剩下香味，这时再加一勺香醋。大火，收汁，出锅，撒白芝麻点缀一下色香味俱全。
第四种，凉拌杏鲍菇
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食材：杏鲍菇，香葱，蒜头，香菜，辣椒面，芝麻，生抽，蚝油，香油，辣椒油，食用油，糖，盐。
具体步骤：
（1）把杏鲍菇切细丝或用手撕成细条，
（2）锅中放水，水开放入杏鲍菇丝，煮3到5分钟，把杏鲍菇煮熟，捞出来过凉水，挤干水分，放到大碗里面，备用。
（3）把蒜拍扁，切成末，香菜切成段。葱切成葱花。
（4）找一个空碗放蒜末，辣椒面，干辣椒芝麻。
（5）起锅烧油，油热以后把热油浇到调味料上面，然后加一小勺蚝油，两勺生抽，一勺香油，一勺白糖，一勺盐，半勺辣椒油，搅拌均匀，
（6）把料汁淋到杏鲍菇上，撒上葱花和香菜，拌一下就可以吃了。
第五种，红烧肉
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食材：五花肉，冰糖，姜片，八角，香叶，干辣椒，黄酒，老抽，生抽，开水。
具体步骤：
（1）把五花肉切成大块，浸泡到清水当中。多洗几次，一直洗到不渗血，然后控干水分，可以用厨房纸巾把它擦干。
（2）起锅不放油，把肉直接放到锅里面。小火慢慢煎。等到五花肉出油的时候就不会粘锅了，一直保持小火，煎到表面微微发黄，盛出来备用。
（3）把冰糖放进锅里，用煎五花肉的油小火把冰糖炒化，炒到冰糖颜色发黄，倒回刚才煎的五花肉，放姜片，八角，香叶，干辣椒，翻炒一下。放适量的黄酒，或料酒，然后加生抽，老抽翻炒均匀，倒入开水，烧开以后转成小火炖40到60分钟，然后大火收汁。美味出锅了。
今天就分享到这里了，下次再见吧！
