围着加工爆米花黝黑的铁炉子，听着“砰”的一声，闻到一股爆米花的清香，眼看着热乎乎、香甜的爆米花出炉，拿一颗填到嘴里，酥脆的感觉让人不由自主地开心起来……这是许多人难以忘怀的童年回忆。
在市区中心街与和平路交叉口附近，一间临街的“爆米花”店，每当爆米花出炉，整条街道都会飘着爆米花的香气。顺着爆米花的香味儿，许多行人不由自主地前去店里品尝购买。
做起爆米花生意
“也许爆米花更能勾起大家童年的回忆吧！”店主张光和妻子一边忙着招呼顾客，一边开心地说。这家店面不足30平米，玻璃柜台里各种口味的爆米花散发出阵阵香甜的味道，让人垂涎。
“每一样我都给您装了点儿尝尝吧！”张光像往常一样，装好了顾客购买的爆米花后，又热情地赠送了些其他口味的爆米花。“又酥又香！比小时候吃的爆米花更香甜！”顾客笑着说，每次买回去一吃都停不下来。
在许多人的记忆里，童年和爆米花总有着千丝万缕的关联，而这也是张光起初开这家爆米花店的初衷。“小时候经常看到加工爆米花的老人，摇着黝黑的铁锅，和伙伴儿们守在那里，等着一锅锅的爆米花出锅！”谈起童年里的爆米花，张光兴奋地说，每次爆米花快要出锅时，大家都捂着耳朵喊叫着往后躲……“那种爆米花的香味儿散发开来，别提多香啦！”
张光早年经营着一家婚庆公司，那会儿婚庆行业生意比较红火，但到初，婚庆行业出现了“僧多粥少”的状况，他便决定做点别的生意。刚巧，听说朋友的姐姐经营的爆米花生意不错，回到家，张光便和妻子商量起来，“我肯定支持你！”张光的妻子坚定地说。就这样3月，投资了近六万元的“麦吉克”爆米花店开业了。
张光说：“‘麦吉克’的意思是‘魔法’，爆米花的确有魔力，入口酥脆、香甜可以瞬间带给人快乐！”
生意最好的时候一天能卖2000多元
每天上午8时，张光会准时到店制作爆米花。称重、放入食材、加热一道道工序看似简单，实际操作起来却没那么容易。张光仔细地盯着爆米花锅里旋转的玉米，不断地调整火候和时间，约摸五六分钟的时间，旋转的锅中，一颗颗玉米粒像施了魔法一般，变成了一颗颗胖嘟嘟、圆滚滚的爆米花，香甜的味道四散开去。大约一个多小时，上午需要销售的九种口味的爆米花已经全部出炉。
为了制作出适合更多顾客口味的爆米花，张光费劲了心思。在外地学会爆米花制作技术后，他又一边制作一边依据顾客的需求精益求精。怎样做出来的爆米花更酥脆，哪个年龄段喜欢哪种口味……他从传统的原味、焦糖味、巧克力味，又制作出了水果味、芥末味、海苔味等20多个口味的爆米花。“现在天热了，我还制作了冰镇口味的爆米花！”张光自豪地指着柜台里的爆米花说。
张光说，爆米花店开业一年多来生意一直不错，生意最好的时候一天能卖2000多元。店里的顾客以年轻人为主，每当有生日聚会、庆典活动，顾客就会成批的订购，还有一部分宝妈为孩子们购买的，也有学校订购的。
为自己心中的目标奋斗着
因为很多顾客都是通过网络下单，今年春天，疫情对张光的爆米花生意影响不是很大，但距离他今年设定的目标还是远了些。“本来想今年年底前再开两家沿街小档口的，现在得往后推推了，但这也没关系，只要心中有梦，总有实现的那一天！”张光信心满满地说。
为了扩大自家的爆米花宣传力度，一个月前，张光专门买了两部手机，自学视频制作并开了抖音直播，每天上午他都要在店里直播爆米花的制作过程，他笑着说：“这算是投资最低的宣传了！”
如今，张光还做起了爆米花制作工艺培训，他介绍，开了直播后，尤其是一些外地的朋友过来学习制作工艺，起初他没太在意，后来发现想学的人越来越多，而且大家学起来都很认真，所以自己也就上心了，还专门梳理了教学流程和内容，他说，“爆米花的火候很重要，时间短了不饱满、不酥脆，时间长了口感就会发苦。所以每次教学员的时候，我都会非常认真，能多教一些就多教一些！”
张光有两个女儿，大的四岁，小的只有两周多。为了看着店，一家四口经常在店里。每次，张光和妻子看着两个孩子在店外玩耍时的场景，心里都会觉得暖暖的：“这就是我们的爆米花生活，简单而快乐！”
来源：衡水日报 记者 杜俊颖 编辑 于雁 杨博
