中国老式爆米花机是一种古老的爆米花机器，爆米花的那“嘭”的一声巨响，是许多中国人童年无法割舍的有趣记忆，新年，大雪，年夜饭，爆米花……
▲炸爆米花
历史
中国老式大炮手摇爆米花机是19世纪后期英国发明的。
所以也称英式爆米花机。
20世纪电气化时代后在西方不盛行了，然后在中国开始盛行，尤其在60-80年代。
这是网络流传最广的一种说法。
从我们爷爷奶奶那一辈起，这个黑糊糊的大家伙儿就已经成为了小孩子们的童年。
直到现在，在农村还可以时不时看到摇着手柄炸爆米花的老人……
他们大多数都老了，几乎没有年轻人。
▲老师傅
结构
老式爆米花机由机头螺杆、大弯头、小弯头、机盖、加力管/杆、开口销和摇手组成，另外为了能够架于炉火之上，还需要前后两个支架。
大概会有很多人看不明白，但是没关系，爆米花师傅能上手就行，观众会吃就行哈哈哈！
▲结构图
工作原理
放入原料
老式爆米花机实际上是压力容器，加工原料（一般为玉米、大米、蚕豆、黄米等常见谷物，没错它们都可以！）放入机内，盖好机盖。
▲放玉米
当然我们最常见的还是炸爆米花和米花，稍微大一点儿的摊子还提供糖，可以把米花粘成小方块。
好吃到爆！
密封
用加力杆和加力管共同用力，旋转机头螺杆对机盖加压以利密封。
在家DIY爆米花也要盖锅盖的哦(-ω-`)。
加热
将爆米花机架到支架上，下方用较旺炉火加热，同时通过摇手转动爆米花机，使机内原料均匀受热并软化。
由于受热，机内压强慢慢升高，达到所需压强时（不同原料需要的压强不同）停止加热，将爆米花机扭向一侧，机口用麻袋罩住。
▲老师傅
不久之前看过炸爆米花的炉子，炉子上面是有一个压力表（大概叫这个），可以随时查看。
然而我还是怕怕的，爆米花出炉的巨响搞得我现在每次看到都得捂着耳朵。
绕！道！走！
喷出
将加力管套在小弯头上，用力扳动小弯头，使之与大弯头的搭扣松脱，这样在机内压力的作用下，机盖打开，机内的高温高压气体连同加工原料一起喷射出来。
喷射过程中，由于外界的压强迅速下降，使得谷物内部气体向外迅速扩张，由此谷物便被爆开了。
▲米花
每次到了这个环节，不管家长平时有多嫌弃自己家的熊孩子，都会温温柔柔地帮小朋友捂上耳朵……
虽然捂上之后也依旧杀伤力巨大……
材料
专门在百度上查看了，有很多谷物豆类都可以像炸爆米花一样“回炉重造”。
比如大豆、蕃薯片、玉米、土豆片、绿豆、红豆及大部分豆类，蚕豆、芝麻、大米、小黄米、高粱米、小麦。
当然我只见过爆米花，米花和小米花。
原材料分别是玉米，大米和小米。
这三个是比较大众的，所有炸爆米花的人都会炸。
▲爆米花
但是我现在非常好奇番薯片、土豆片和芝麻是要怎么炸？
与现在常见的爆米花机相比，老式爆米花机加工原料适应性广，玉米、大米、黄豆、蚕豆、黄米等大多数常见谷物都可以进行加工。
而现在的爆米花机必须使用自爆玉米，产品比较单一。
而且虽然它炸出来的爆米花口味更多了，更好看了，也很方便，但对许多爆米花老顾客来说，可能还有些不能接受。
《流言终结者》
这种老式爆米花机还登上了美国探索频道知名科普节目《流言终结者》。
▲实验中
随后这段视频在微博上疯狂转发，不少网友表示，终于知道生玉米是如何变成爆米花的了。
这是来自我大吃货国的终极力量！
现在农村还有哦！
几乎每年腊月在农村的背街小巷时常还能见到用"炮弹"制作爆米花的师傅。
别的时间就只能碰运气了。
不少网友都觉得老式爆米花机爆出来的爆米花才是最香的，别的任何工具都做不出这种"儿时的味道"。
▲农村
就像我一个奶奶。
我日常的零食她都嗤之以鼻，袋装的爆米花也根本不看一眼。
唯一能入她法眼的零食是牛奶和雪饼虾条。
但只要拉着老式爆米花机的师傅过来，她肯定次次都捧场。
在家里拿布袋装走一两斤玉米，炸出一大布袋爆米花。
够一家人吃好久了。
现在的奶油、巧克力爆米花可能会吃腻，但老式的爆米花会吃到口干，却不会吃腻。
它是几代人的童年。
在我的记忆里，炸爆米花这个行业真的没有年轻人，我见到最年轻的，是一对中年夫妇，大概有三四十岁了……
我希望它可以传下去……
到我满头白发，拿着拐杖，还能尝到童年的味道。
