中国历史悠久，在漫长的历史中，人们有着天文学、数学、文学、建筑学等诸多领域的杰出作品，实际上第一座跨海大桥是中国人修建的，这座大桥叫“洛阳桥”，但它不在河南省洛阳市，而在中国福建省泉州市，自1059年宋代建立以来，已有近千年的历史。
洛阳桥，洛阳桥是位于福建省泉州市洛阳口的一座桥，原名万安桥，改名的理由很简单，相关资料显示，原桥成为中原人南迁的必经之路，这些人发现，洛阳的泉州山清水秀，一片好风光，泉州山川多，再加上地势非常像洛阳，于是把这片地区叫做洛阳口，把桥叫做洛阳桥，时间一长名字就改变了。
洛阳桥站在洛阳口上已经过了近千年的时间，潮起潮落，洗刷着石头的表面，但洛阳桥依然坚固，为泉州人提供了便利，这座古老的古桥究竟有什么秘密，在这么多年的岁月里，能够让它站在海的两侧呢？
洛阳桥的桥底，“种蛎固基法”是这座桥的秘密，1059年前，洛阳桥的发明者蔡襄率领人们修建了这座石桥，蔡襄也曾想过石桥的坚固，如果被海水冲刷，石头很快就会被侵蚀，桥梁也会受损，蔡襄看到泉州本地人善于用牡蛎制作生活用品，他灵光一闪，让泉州人在洛阳桥桥墩上种植牡蛎。
泉州的“蚝壳厝”，牡蛎壳非常坚固，粘在桥墩上分泌的胶质渗透到石头中，与牡蛎壳相连，形成了坚固的保护层，泉州地区有很多用牡蛎壳建造的房屋，一面围墙都是牡蛎壳，利用牡蛎的坚固性，洛阳桥桥墩上种着数不清的牡蛎，桥底有一副“盔甲”，可以让潮汐不动摇。
牡蛎，泉州的水是牡蛎养殖的最佳环境，当地人非常喜欢吃牡蛎，有海牡蛎煎、海牡蛎汤、海牡蛎面、烤牡蛎等美食，自然放养的牡蛎又大又肥，洛阳桥下的牡蛎自然逃不出来吃货的嘴巴，宋代，洛阳桥建成后不久，人们便盯上了桥底的牡蛎，在退潮期间挖牡蛎吃。
为了防止这种情况的发生，害怕洛阳桥下失去了牡蛎壳的保护，泉州当时制定了相关条例，不允许在洛阳桥下挖掘牡蛎，这一条例延续至今，成为当地人的不成文规定，谁也不能挖掘洛阳桥的牡蛎，否则将破坏洛阳桥的基础。
幸运的是，在泉州捕捞的牡蛎足以堵住吃货的嘴，肥硕的泉州牡蛎又甜又好吃，简单烹调就能吃到“海中牛奶”，“靠海吃海”的泉州也是福建旅游的一个好地方，有很多美食，价格低廉，有文化 ，有风景，希望大家有机会的话，来泉州玩，吃着美味的牡蛎，看着大海，吹吹海风，超级开心。
