秋冬天气寒冷相信各位小伙伴和我一样都想吃一些热气腾腾的食物来暖暖身子，它来了！今天给大家分享的是一道暖锅料理，“日式关东煮”，食材丰富味道鲜美，天冷的时候来上一口真的让人特别满足！因为需要的食材和调料比较多这里我就不一一列举了，再接下来和大家分享的时候会说到的，那么我们这就一起来看一下这道关东煮如何吧。
关东煮的灵魂所在就是汤，日式关东煮分为关西关东两种风味，今天给大家带来的是较为清淡的关西风味。取蒸锅并添入足量的水，昆布（五十克的一整块）用湿布擦干净之后冷水放入锅中，开大火加热烧煮，待临近沸腾的时候加入木鱼花（三十克）继续熬煮，等到木鱼花自然沉底之后关火倒出，过滤出的清汤就是日式高汤了。
过滤出高汤之后加入清酒（二十毫升）、味醂（二十毫升）、淡口酱油（三十毫升）以及少许盐进行调味，搅拌均匀后备用。食材的话是可以自己选择的，比较常见的一般就是番茄、萝卜、玉米等；接下来我们处理一下食材。白萝卜（一根）去皮后切成七八厘米左右的长段。
接着取一口小锅并添入适量的淘米水，大火加热至淘米水沸腾之后放入萝卜，转小火烧煮三十分钟后捞出；煮好捞出的萝卜放入冰水中浸泡一下，这样可以充分激发出萝卜的甜味。锅中重新添入新的净水，再加加热至沸腾后放入切块的土豆（三个小土豆）和整个番茄（两个）一起汆烫，番茄烫软之后先捞出。
番茄捞出后先放到冰水中浸泡一下然后剥掉外皮备用；土豆烫得稍软一些后捞出备用。另外炸豆腐、鱼饼（八十克）、豆腐皮（一百五十克）、鱼竹轮（八十克）都需要焯水，并且焯水后要用厨房纸擦拭一下去掉表面的油分。
焯水后的豆腐皮中我们可以放入一块年糕，然后用一根牙签封口，这样形成类似福袋的样子讨一个好彩头；最后就是小排（八十克）焯水后清洗干净；海带（十克）简单打个海带结。
这样我们所有的食材就都准备好了，取一口铸铁锅并添入足量的水，将之前准备的所有的食材依次码入锅中，先开大火加热烧煮，等到锅中的水沸腾之后转小火再继续烧煮两个小时左右；小火熬煮的时候最好是一直保持微微沸腾的状态，这样煮出来的汤水颜色清澈并且味道更醇厚。
到时间后关火就可以了，这样我们的关东煮也就正式完成了。关东煮对于食材没有什么特别的要求但是最好是有几种不同种类的食材组合搭配一下，这样可以更好的增加汤水的鲜醇感；那么关于这道日式关东煮到这就全都分享完成了，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦，正好现在天冷在家里做上这么一大锅肯定特幸福！
