它是天然“补脑丸”，孩子吃一个等于喝5杯牛奶，3块1斤巨便宜。这都八月了，距离孩子开学仅剩一个月不到，马上他们就得回到学校开始汲取新的知识。趁着这段时间，家长们抓紧多给孩子补钙，促进骨骼发育，吃一些补脑的营养食材。今天小编给大家介绍一道菜，就很适合做给小孩子。它就是素鸡。素鸡中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，是非常有益于大脑的生长发育，可以很好地增强免疫力。而且素鸡的营养物质较为全面，吸收率高，仅仅两小块就可以满足一个人一天对钙的需求。
秘制素鸡
By 偶然wjzlfwms
配料：
素鸡 一个、八角 一个、细香葱 少许、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 适量、老抽 少许、生抽 适量、蚝油 适量、米醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.素鸡一个，洗净，一刀切1公分左右厚的片
2.平底锅热锅热油，五成温油小火慢煎素鸡片，两面金黄，表面有小气泡即可
3.准备一个碗，放凉开水，将煎好的素鸡浸泡10分钟左右，去油，还可以将气泡增大，以便吸收汤汁
4.准备冰糖，八角桂皮香叶，小碗放蚝油米醋少许老抽生抽调汁
5.热锅加油，放冰糖，小火熬煮成糖色
6.糖色熬好，调好的汁倒入烧开
7.锅里再放盖过素鸡的水量，加八角桂皮香叶烧开
8.加入素鸡，大火烧开，转中小火煮10分钟左右
9.最后加盐调味，大火收汁即可
10.装盘撒上葱花即可食用
烹饪小贴士：
1、好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。2、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。3、素鸡含有的卵磷脂，保护心脏。4、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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