从前一直以为鱼香肉丝里面会有鱼肉，很多人可能和我有同样的想法，要不怎么会叫鱼香肉丝呢？其实人家只是这么个叫法，就像老婆饼里面没有老婆一样，我的家人都很喜欢吃鱼香肉丝，几乎一周都要做一次，一大盘子就着米饭一会儿就抢光，出去吃饭的时候也是，第一道菜必须点鱼香肉丝，那么如果咱自己在家做这么美味的菜，怎么才能做出来，其实会了不难，多尝试几次就可以了。爱吃鱼香肉丝的朋友，咱一起来做吧。
要想做好鱼香肉丝，有些食材是必不可少的，像瘦猪肉、淀粉、冬笋、木耳、蒜薹和胡萝卜
做法：
首先我们将买来的猪肉切片，切片以后再切成丝，做鱼香肉丝的肉不要切成块儿，建议切丝，跟饭店的一样，丝看起来就跟小鱼一样，吃起来口感也比较好，而且做起来也省事。切完肉丝以后，我们加入一勺食盐和适量的淀粉，并搅拌均匀。蒜苔洗干净以后，切成段并浸泡在水中即可。
冬笋少不了，冬笋在市场或者超市随时都可以买到，真空的也可以，冬笋切丝，木耳用一把，稍微小一些，将根部去掉，食材我们都准备好了，接下来就开始做美食了。
另外鱼香肉丝一般都是辣口味的，所以里面泡椒也是不能缺少的，葱姜蒜也要多准备一些，葱切成碎末就行，最好是半碗。料汁我们是自己调的，一般不会去买现成的调料，酱油、白醋、料酒、白糖和淀粉搅拌均匀，我们调成鱼香肉丝的汁，这样的汁液做出来比饭店的还香呢。半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；
另外有的人喜欢吃木耳丝，木耳可以手掰开也可以切成丝，都是可以的，为了好看，切丝更美观，如果家里有胡萝卜的话，也可以擦一点胡萝卜丝，点缀一下更有食欲。
锅里预热，加入稍微多一些的油，也不要太多，就是比咱平时炒蔬菜稍微多一些，油温不要太高，将肉丝放入锅中开始翻炒，当肉丝炒至发白的时候，我们将葱姜丝和泡椒一起放进去继续翻炒，直至炒出红油就可以了。
剩余的食材都放进去一起翻炒至熟，不用盖锅盖，最后将调好的鱼香汁倒进去，稍微收一下汁，美味的鱼香肉丝就做好了，关火可以盛出来了。太香了，看着就想吃两碗米饭，鱼香肉丝拌着米饭吃，真能多吃两碗饭。
如果嫌泡椒辣得不过瘾，大家还可以自己放一些辣椒油在里面，吃起来口感更爽，爱吃辣的有口福了，确实很好吃，尤其是里面的笋丝经过这样一炒，脆爽可口，太给力了。
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